安徽腊鱼的家常做法（青鱼做腊鱼的做法）

安徽腊鱼的家常做法？

腊鱼可以蒸可以炒可以红烧

青鱼做腊鱼的做法？

做法如下：

1、选鱼：

腌腊鱼一般要选个大肉肥的鱼，如果是小而不肥的鱼，风干后就只有骨头了，建议选10斤以上的大青鱼或大草鱼，我们一般毎年都会买20斤以上一条的大青鱼做腊鱼；

2、腌制：

鱼清洗干净后，鱼背部一定要用刀切开，大约4-5cm一个切口，方便盐入味，否则鱼肉不入味，不容易风干或熏干，肉会发臭，切好口子后将盐均匀得涂抹鱼身，然后放盘中腌制；

3、风干或熏制：

腌制2-3天后取出沥干水分，挂起来风干或者熏干。

广西腊鱼的做法？

头天就把腊鱼剁成4~5公分的小块，用清水泡发，要多换几次水，去除盐分，第二天做菜是用温水洗净沥干。

锅中放油放姜爆香，然后放入鱼块，小伙漫煎，两面金黄

红曲腊鱼的正宗做法？

1正宗做法需要用红曲米进行腌制，然后晾干后再用特定方法烹制而成。

2红曲米可以促进腊鱼的发酵，增加口感和质量。

同时，选择高质量的腊鱼也非常重要。

3此外，烹制过程中要掌握好火候和配料的搭配，才能做出一道口感鲜美、香味四溢的正宗红曲腊鱼。

因此，如果要尝试制作红曲腊鱼，建议先了解相关的制作技巧和步骤，以确保做出正宗的美味佳肴。

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