四川苦竹笋的做法（苦竹笋外观有什么特征）

四川苦竹笋的做法？

最好是红烧、凉拌，将味稍微大一点儿，可以压制一点苦味。

一般是将苦笋咸水泡上一两个小小时，可以去除苦味并保持苦笋鲜嫩，然后放入锅中红烧或者凉拌。

苦竹笋外观有什么特征？

苦竹笋的外观特征主要有以下两点：

苦竹笋箨环常有褐色的箨鞘残留物；箨环上常有褐色的箨鞘残留物；秆环不甚突起。

箨耳细小，有直立棕色繸毛数枚；箨舌截平头，边缘密生纤毛；箨叶细长披针形，长411厘米，宽35毫米，幼时绿色，多脉。

苦竹笋是哪种竹子的嫩芽？

苦笋是苦竹生长出的竹笋，苦竹别名伞柄竹，为禾本科、大明竹属植物，植株呈小乔木或灌木状。

苦竹种类较多，有大明竹、川竹、宜兴苦竹、硬头苦竹、高舌苦竹、衢县苦竹、垂枝苦竹、长叶苦竹、斑苦竹、秋竹、短穗竹、大黄苦竹、小黄苦竹、肿节竹、黄条金刚竹、烂头苦竹、螺节竹等。

苦竹笋去苦最快的方法？



1、将肉质深色部分用刀子切除，把苦笋再切块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。

之后关火，焖泡至凉，可以把苦味变淡。

原因是洗米水可引出笋的甜味，让苦味减少。

3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。

苦竹笋和苦笋的区别？

没有区别，都是竹笋来的，苦笋是其中一个品种

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