您现在的位置是：首页>天天知识 > 正文
正宗韭菜鸡蛋饺子做法王刚（韭菜鸡蛋茴子白饺子馅做法大全集）
2023-09-30 01:18:13【天天知识】
简介正宗韭菜鸡蛋饺子做法王刚？主要食材：小麦面粉，鸡蛋，韭菜，对虾，猪肉。调料：盐，鸡精，花椒面。1、小麦面粉加入适量温水，和匀备用；2
正宗韭菜鸡蛋饺子做法王刚？
主要食材：
小麦面粉，鸡蛋，韭菜，对虾，猪肉。
调料：
盐，鸡精，花椒面。
1、小麦面粉加入适量温水，和匀备用；
2、把对虾去头、去皮洗净；
3、韭菜洗净切碎；
4、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
5、把虾切成大块；
6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；
8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子；
9、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
韭菜鸡蛋茴子白饺子馅做法大全集？
主料
面粉
550g
韭菜
500g
鸡蛋
4个
清水
270g
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜
适量
海鲜酱油
2小勺
香油
适量
花椒粒
适量
粉丝
适量
步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。
左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。
左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。
（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。
23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。
24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。
韭菜鸡蛋香肠饺子馅的做法？
1准备半斤韭菜个鸡蛋姜少许盐面粉就不用说了2先和面，记得饺子的面要有弹性，不软不硬，(饼的面要软面条的面要硬，饺子刚好适中)面一定要揉的没有蜂眼，很光滑3韭菜清洗切碎，多碎无妨；姜切末，倒入(姜一定要碎，很碎，吃饺子吃到姜是大忌讳)4鸡蛋炒熟，炒鸡蛋大家都会，记得炒时不放盐就可以了，然后切成碎的5几样材料混合，加入适量盐，点一点香油6赶面皮，包起来就不说了，语言说不清楚。
