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酱牛肉家常正宗做法（家庭酱牛肉最简单最好吃的做法）
2023-10-03 05:40:25【天天知识】
简介酱牛肉家常正宗做法？一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料生抽、老抽、食盐、干辣椒二、做法步骤
酱牛肉家常正宗做法？
一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料
生抽、老抽、食盐、干辣椒
二、做法步骤
步骤1、先把所有调料准备好，放在盘中
步骤2冷水放入泡好的牛肉，水开后，不断捞出上面的泡沫待没有泡沫后，将牛肉放入高压锅中，倒入清水后莫过牛肉。
将盘中所有的调料放入锅中，然后放入生抽，老抽和食盐
步骤3、高压锅选择牛肉，大概30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来。
不要马上吃，而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上，待牛肉凉透。
这样做的目的是确保之后切牛肉的时候，牛肉比较容易成型。
切勿热的时候切牛肉，这样牛肉会散开的。
步骤4、将牛肉切片，浇点酱油和蒜末即可。
家庭酱牛肉最简单最好吃的做法？
主料：
牛肉600克
辅料1：
八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量
辅料2：
老抽，生抽，料酒各适量
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时。
3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。
自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
酱牛肉的做法，最正宗的做法？
用料：
牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。
捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。
切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
新鲜牛肉卤牛肉正宗做法步骤？
回答：
新鲜牛肉卤牛肉的正宗做法步骤如下：
1.牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
2.锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。
3.把花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、草寇、白芷、干红辣椒装入调料盒。
4.葱切段，姜切片。
5.砂锅加水烧开后放入调料盒和牛肉，大火煮开后转小火焖煮1小时左右。
6.最后加入盐和糖调味即可。
酱牛肉正宗做法三放三不放？
牢记“3放3不放”，酱牛肉软烂没腥味
首先我们要做的就是将酱牛肉泡水，牛肉里面吃进水分之后就防止缩水了，随后我们将牛肉切的稍微大块一些来腌制，这样减少了牛肉缩水的问题。
开始腌制以及焖制酱牛肉，要牢记“3放3不放”。
3放
1、黄豆酱
做酱牛肉的时候，首先要放黄豆酱腌制一下，黄豆酱和生抽是腌制牛腱子肉的必须食材，反复的抓拌让黄豆酱和生抽都充分的涂抹在牛肉上面，并且让牛腱子肉上色入味，所以我们在最开始腌制就应该加上黄豆酱。
2、黄酒
焖牛肉的时候，我们在里面加上足量的水，随后加上腌制的调味料和酱牛肉，这时候我们加上一勺的黄酒。
黄酒能起到很好的增香去腥的作用，能防止牛肉的腥味厚重，并且随着焖制的过程中，黄酒渗透进牛肉起到去腥作用，而厚重的黄酒味道也会挥发了一些，所以加黄酒是必须的。
3、山楂
做酱牛肉的时候，我们应该牢记在焖制的时候放几片山楂进去，山楂会让牛肉焖制出软烂的效果，防止牛肉发柴。
3不放
1、桂皮
桂皮的味道太过于厚重，放桂皮之后会影响牛肉本身的香浓口感，所以焖制牛肉的时候不能往里面放桂皮。
加上桂皮之后的味道会让牛肉的味道不伦不类，所以不能往里面加上桂皮。
2、八角
八角本身的味道和性质会让牛肉缩水，一般不要往里面加上八角。
3、老抽
老抽的味道比较厚重，在腌制酱牛肉的时候我们放上一点生抽和豆瓣酱即可，老抽不仅会让牛肉过咸并且容易让牛肉缩水，因此尽量别放老抽。
总结
我们放上调味料以及配菜来腌制酱牛肉，腌制好之后我们放上食盐、鸡精以及腌制时候剩下的汤汁都放进去，随后焖制两个小时即可出锅。
在做酱牛肉的过程中，一定要牢记这3放3不放。
状元哥酱牛肉家常正宗做法？
准备材料：
牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。
2、将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。
3、加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。
4、放入干辣椒炖煮。
5、炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。
6、炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。
7、冷藏完毕后，取出切片即可。
