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家庭炸油条的方法（香酥小油条配方比例）
2023-10-05 03:10:59【天天知识】
简介家庭炸油条的方法？把粉类先混合均匀，再加入其他材料，最后加入水，我是头天晚上用面包机和的面团，放入冰箱冷藏一夜，做之前提前2个小时
家庭炸油条的方法？
把粉类先混合均匀，再加入其他材料，最后加入水，我是头天晚上用面包机和的面团，放入冰箱冷藏一夜，做之前提前2个小时从冰箱取出回温至室内温度。
取出的面团请勿揉面，用手抻长压一下（如果当天做根据温度不同需要饧制几个小时)。
制作油条出剂子。
锅中放入适量食用油烧至4至5层热油温，下入油条剂子炸制。
勤翻动油条，使其受热均匀。
继续炸制。
油条颜色一致，受热均匀。
捞出装盘，颜色金黄，非常膨松、香味扑鼻而来。
香酥小油条配方比例？
配方比例：
家庭版——特点：
酥脆蓬松、油少健康、操作简单、新手零失败
面粉300克、鸡蛋1个、酵母粉3克、白糖10克、精盐2克、小苏打2克、色拉油20克、温水（50度）120毫升
油条怎么做？
一、用料
普通面粉300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）
清水170~180克（面粉的吸水性不同，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）
酵母粉5克
小苏打2克
食用油15克
盐3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）
二、自制健康油条的做法
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。
因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以
3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了
5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出
7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条
9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
10拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余
