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鸡爪怎么做好吃又简单（怎么做凤爪才好吃）

2023-10-06 09:40:28【天天知识】

简介鸡爪怎么做好吃又简单？料：鸡爪500g，香料10g，酱油10g，姜2g，蒜2g，葱2g做法：1 将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪去。2 锅中

鸡爪怎么做好吃又简单？

料：

鸡爪500g，香料10g，酱油10g，姜2g，蒜2g，葱2g

做法：

1.将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪去。

2.锅中倒入油，烧热后下入冰糖，炒红后下入鸡爪，炒出糖色备用。

3.再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味。

4.炒香后倒入鸡爪，再加盐、老抽、生抽、蚝油等调味品，加入清水，用砂锅闷煮二十分钟后即可食用。

怎么做凤爪才好吃？

原料：

鸡爪500克，老姜片900克，干辣椒约100克。

调料：

菜籽油250克，料酒5克、酱油5克，盐、味精、鸡粉各5克，秘制香料粉5克，高汤250克。

秘制香料粉配方：

白蔻、甘草、山楂、八角、桂皮、香叶、小茴香按照3：

3：

1：

1的比例打碎成粉。

做法：

1）锅入菜籽油烧热，下入老姜片煸炒出香。

2）下入改刀冲净的鸡爪煸约2分钟（注：

生料直接下锅煸炒），淋入料酒、酱油，入盐、味精、鸡粉调味，下入秘制香料粉略翻。

3）下入干辣椒约煸炒一下，舀入高汤，倒入高压锅内，压约5分钟。

4）压好后倒出，入炒锅回一下锅，入少许酱油调色，大火收至汤汁将尽，出锅即可。

鸡爪各种做法？

主要原料：

鸡爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克，洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末

做法

1、鸡爪收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；

2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；

3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；

4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；

5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；

6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；

7、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右；

8、倒出多余的油，留点底油。

放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；

9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香；

10、加入水，小火熬5分钟；

11、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟；

12、这时，汤汁剩下不多了。

如果汤汁还较多，可略收一下汁。

再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；

13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段；

14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。

鸡脚怎么做好吃？

1、用剪刀或刀将鸡脚去除指甲，洗干净备用。

2、鸡脚放入热水中，加入姜片、料酒。

开大火煮2分钟，中间要打出浮沫。

3、锅中加入油以刚好淹没鸡脚为最佳，油烧热后将鸡脚下锅炸制至鸡脚表面膨胀并起泡后捞出备用。

4、将炸好的鸡脚放入热水或者冰水中至少浸泡俩个小时。

让鸡脚充分吸收水份。

5、辅料：

锅中加入油，加入姜片、干辣椒、豆豉，炒香后关火并加入鸡脚。

再加入食盐、白糖、十三香、生抽、适量老抽、耗油，搅拌均匀备用、

6、将搅拌后的鸡脚放入蒸锅中，盖上保鲜膜，中火蒸40分钟。

出锅即可食用。