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鸡腿饭的做法（鸡腿饭套餐商用做法）
2023-10-06 10:10:28【天天知识】
简介鸡腿饭的做法？做法步骤1 鸡腿买回来洗净后一定要拔毛，自己做一定要把细节做到位了。洗净放锅里开小火慢慢煎。2 等皮发干，变金黄色时放入
鸡腿饭的做法？
做法步骤
1.鸡腿买回来洗净后一定要拔毛，自己做一定要把细节做到位了。
洗净放锅里开小火慢慢煎。
2.等皮发干，变金黄色时放入大料，香叶，桂皮。
3.再用小火煎几分钟后加入热水和酱油，生抽，盖盖子大火等它开锅。
4.开锅后改小火，盖盖子炖15分钟。
5.15分钟后肉已经很烂乎了，我不太喜欢放老抽所以颜色浅点。
鸡腿饭套餐商用做法？
1.
首先准备鸡腿500克，如下图所示。
2.
接着再把鸡腿切成小块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，然后再放入西兰花150克，小火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
6.
然后再放入洋葱150克，姜片150克，蒜片150克，鸡腿肉500克。
7.
接着加入蚝油15毫升，黑胡椒酱15克，老抽五毫升，生抽15毫升，食用盐20克，翻炒五分钟。
8.
接着再放入清水150毫升。
9.
炖煮15分钟，汤汁浓稠即可关火。
10.
准备一个干净的盘子，里面放入米饭150克，一定是平铺开。
11.
然后再放入鸡腿肉300克，西兰花150克。
12.
如下图所示，成品图。
鸡腿饭套餐商用做法？
1.
首先准备鸡腿500克，如下图所示。
2.
接着再把鸡腿切成小块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，然后再放入西兰花150克，小火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
6.
然后再放入洋葱150克，姜片150克，蒜片150克，鸡腿肉500克。
7.
接着加入蚝油15毫升，黑胡椒酱15克，老抽五毫升，生抽15毫升，食用盐20克，翻炒五分钟。
8.
接着再放入清水150毫升。
9.
炖煮15分钟，汤汁浓稠即可关火。
10.
准备一个干净的盘子，里面放入米饭150克，一定是平铺开。
11.
然后再放入鸡腿肉300克，西兰花150克。
12.
如下图所示，成品图。
蹦妈照烧鸡腿饭的家常做法？
主料：
鸡腿2个，柿子椒2个干香菇6-8个。
辅料：
干辣椒2个，葱、姜适量小香葱适量。
步骤1
鸡腿洗净，剁成4cm大小的块，放入冷水中10分钟去除血水。
步骤2
大蒜拍碎，生姜切片、干辣椒切成小圈，青椒切成细长的马蹄状，香菇泡发。
步骤3
处理好的鸡块，加入蒜末、姜片，料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺，白胡椒、盐、白糖适量，拌匀腌制20分钟。
步骤4
在饭煲中倒入少量食用油，加入干辣椒，放入腌制好鸡块（带调料），放入香菇，倒入少量泡香菇的水，选择“蒸煮”模式。
步骤5
“蒸煮”模式完成后，放入青椒后搅拌，再次保温焖制10分钟
如何做照烧鸡腿饭？
1、主料:鸡腿3个、西蓝花适量、米饭1碗
辅料:照烧汁适量、葱适量、姜适量、料酒适量
2、鸡腿去骨
3、加葱段、姜片、料酒，腌10分钟，西蓝花盐水焯熟
4、鸡腿肉煎至两面金黄翻面
5、倒入调好的照烧汁（看下面烹饪技巧），小火盖盖焖3分钟，出锅即可
照烧汁制作：
1、锅中放入适量清水，大火煮开，将1/3洋葱、姜、3瓣蒜、桂皮1小块、大料1粒放入锅中，小火煮3分钟左右
2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖，比例1:2:3:4（料酒和糖可根据个人口味调整）
3、大火煮开后，小火收汁即可
