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什么是面食饸饹（饸饹是什么做的）
2023-10-11 09:40:53【天天知识】
简介什么是面食饸饹？面食饸饹，是一种传统的中国北方小吃，主要以面粉为原料制成。它的外观呈现出细长的条状，类似于意大利面条，但口感却截然
什么是面食饸饹？
面食饸饹，是一种传统的中国北方小吃，主要以面粉为原料制成。
它的外观呈现出细长的条状，类似于意大利面条，但口感却截然不同。
饸饹的制作需要将面团搓成细条，并用刀切成小段，再用手掐成小块。
这些小块在煮熟之后，会变得有一定的嚼劲，并且表面略带粗糙。
饸饹最常见的搭配是炖肉和炖鸡，但也可以用来做汤或者凉拌。
总的来说，面食饸饹是一种美味可口，易于制作且富有营养的传统小吃。
饸饹是什么做的？
饸饹是用米粉、面粉等混合调制成的一种类似于面条的食品。
一般情况下，会将混合好的面粉和米粉用水和匀，揉成一团面团，然后搓成擀面条状，切成小段后，放入沸水中煮。
饸饹是中国东北、华北地区的传统美食之一，美味可口，营养丰富，深受人们喜爱。
饸饹怎么念？
饸饹(读音héle)，也叫河漏，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具)，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。
比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。
饸饹是苦的吗？
饸烙苦不苦关键是看你用什么面粉做的。
正常的河北饸烙多数是用玉米面和荞麦面，豆面做成。
有的还加入小麦面。
一般不会苦的。
如过豆面，荞麦面加入的多了可能有一点苦的味道。
不过煮熟放入卤后就吃不出来了。
正宗的饸烙是不会苦的。
放心吃就可以了。
饸饹荞麦区别？
1、外观不同，饸饹：
外观为黄绿色的细小的颗粒，味道微苦。
荞麦：
颜色为小麦色，比苦荞的颗粒要大一些，味道不苦。
2、食用方法不同，饸饹：
一般食用苦荞是将苦荞经脱壳、经过脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成的代用粮食茶。
荞麦：
荞麦常用来做荞麦饭、荞麦粥和荞麦片。
荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。
饸饹是哪里的名吃？
中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。
饸饹面[hélemiàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃。
这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。
河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。
饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。
扩展资料
传说
郏县当地有一个古老的传说：
商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃，苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己。
于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端过去，走到门口，已经晚了一步，正好看到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样，与妲己肉身合二为一，惊恐的说不出话。
假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂见天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”于是演变为如今所称的“饸饹”。
