您现在的位置是：首页>天天知识 > 正文
肥肠粉家常做法（肥肠粉汤的配方及熬法）
2023-10-22 05:32:23【天天知识】
简介肥肠粉家常做法？主料：红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、酥黄豆等原料，锅汤用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。佐料：花椒和麻椒粉或
肥肠粉家常做法？
主料：
红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、酥黄豆等原料，锅汤用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。
佐料：
花椒和麻椒粉或花椒油葱花大头菜（或宜宾芽菜）姜水一勺蒜水酸豇豆鸡精、味精、白糖水酱油红油醋辣椒油香菜、盐3—4克、果子油
做法如下:
1、红薯粉丝，这是必不可少的。
2、给碗调底味。
盐，鸡精，等上述佐料。
3、都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。
所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。
4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖好后捞起备用。
5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。
6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上，撒上葱花香芹酥黄豆等即可。
肥肠粉汤的配方及熬法？
用料
猪大肠500克，蒸肉米粉200克
葱，姜，盐适量，豆瓣酱少许，花椒油少许，酱油适量，生抽少许
做法
大肠洗净切段，焯水，捞出沥干水分米粉大肠的做法。
放入豆瓣酱，酱油，生抽，姜丝，花椒油，盐，这些配料都要适量，然后搅拌均匀，腌制半小时米粉大肠的做法。
加入蒸肉米粉和少许水一起搅拌均匀，一定要加少许水，不然米粉会很干或者不会熟透哦，最后放锅中大伙转中火蒸40分钟左右米粉大肠的做法。
出锅后放入葱即可米粉大肠的做法。
湖南怀化，肥肠粉的肥肠怎么做？
把肥肠先用面粉加食用油冲洗干净，用开水烫一下，肥肠变色即捞出切好，油烧至八成热加姜片，蒜仔片稍炒再倒入切好的肥肠一起翻炒，加入调料，放点剁辣椒是最美味不过了。
鲜活粉怎么制作，就是肥肠粉那种粉？
肥肠粉做法如下-——原料：
红薯粉、肥肠、芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜、郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片。
步骤/方法：
红薯粉放入热水中将其泡软;肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用;锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香;放入肥肠爆炒;加入适量热水，下入浓汤宝;烧沸后慢炖40-60分钟;烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出;红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中;碗中加入肥肠、肥肠汤料;放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
四川肥肠粉用的糊辣油做法？
嗯辣椒面加一点白芝麻，热锅烧油，放一点葱结，姜蒜片和八角炸出香味后，油放到八成热倒入辣椒面中。
冒结子肥肠粉里面的结子是什么做的？
冒结子（又名冒节子）：
即一段打了结的猪小肠，1元/条。
冒节子肥肠粉是四川成都双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。
冒节子一般价格为1元/条。
肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。
冒节子肥肠粉，即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。
