孜然羊肉属于哪个菜系 孜然羊肉，用什么部位的羊肉做

孜然羊肉属于哪个菜系？

川菜吧，感觉像是川菜，粤菜和淮扬菜都偏清淡，鲁菜是偏咸口的。

孜然羊肉，用什么部位的羊肉做？

羊后腿肉

孜然羊肉对羊肉要求比较高，合适的羊肉去做孜然羊肉，出来的味道是最为好吃，而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。

因为羊后腿，脂肪和肌肉分布均匀，肥瘦相间，做出来的孜然羊肉，肉质鲜嫩最为肥美。

兰州孜然羊肉做法？

羊肉500克、料酒适量、五香粉适量、葱花适量、姜3片、蒜3瓣、酱油适量、盐适量、糖1小勺、花椒粒10粒、大料1瓣、香菜6棵、孜然粒1小把、辣椒面1小把。

孜然羊肉做法步骤：

1.将新鲜的羊肉洗净，切成片，先用刀拍几下，然后加入少量的五香粉、料酒腌制十分钟。

2.锅里放入适量食用油，油热后下入花椒大料，炒出香味后捞出不要。

3.然后放入姜丝和葱花炒香，再把腌制好的牛肉下锅，大火炒到变色。

4.然后加糖、酱油、白酒、继续翻炒。

5.趁着锅里还有汤的时候加入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒均匀。

6.等到羊肉成熟时，汤汁也已收干，此时加入适量食盐和香菜炒匀即可出锅。

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