自酿啤酒配方 家酿啤酒的酒精度是多少

自酿啤酒配方？

材料

大麦芽3Kg

特色麦芽1Kg

啤酒花60g

啤酒酵母（干的）8g

糖化保温桶

煮锅/桶

温度计

发酵桶

做法

自酿啤酒

自酿啤酒

1.将麦芽碾磨，皮裂瓤碎。

2.将麦芽放入糖化保温桶，加入15升热水混合，目标温度66-68摄氏度。

糖化一个小时。

3.将麦芽糖汁过滤到煮锅，再加入5升热水混合麦芽糊洗两次，混入前面的糖汁。

4.将糖汁煮沸腾。

5.40分钟后加入部分啤酒花，再煮60分钟，加入余下啤酒花，煮6分钟。

6.将糖汁，急速水浴降温至23摄氏度；转移至发酵桶内，加入酵母；发酵7-14天。

7.装瓶，加放少量糖，进行再发酵。

14天以后，入冰箱保存。

家酿啤酒的酒精度是多少？

3度左右，一般的自酿啤酒，如果工艺把关不严，水质质量不好，因为啤酒是酿造发酵，酒精度数的高低和大麦用量多少有关，大麦加量偏高都会酿造酒精含量偏高的自酿啤酒。

这样就会使人感觉到酒劲偏大，这时需要加入一定的纯净水来调节自酿啤酒的酒精度来调节酒劲的大小。

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