豆瓣酱最正宗的做法最新（豆瓣酱最正宗的做法最新）

豆瓣酱最正宗的做法最新？

步骤/方式1

用料

霉豆瓣1斤

红辣椒3～5斤

生姜适量

大蒜适量

青花椒适量

盐750克

红糖200克

高度白酒少量

生抽300毫升

买回来的霉豆瓣清洗干净

步骤/方式2

洗干净后晾干水分，备用

步骤/方式3

先用白酒泡一泡，把豆瓣泡软，然后用生抽浸泡一夜。

步骤/方式4

红辣椒洗干净控干水份

步骤/方式5

剁好红辣椒，放入盐，花椒，生姜，大蒜，腌制一夜。

步骤/方式6

腌制一夜剁辣椒和浸泡一夜的豆瓣，搅拌均匀后放入土坛子里，瓶口淋上生的菜油。

密封保存。

步骤/方式7

密封2个月

步骤/方式8

做好了

豆瓣酱最正宗的做法最新？

步骤/方式1

用料

霉豆瓣1斤

红辣椒3～5斤

生姜适量

大蒜适量

青花椒适量

盐750克

红糖200克

高度白酒少量

生抽300毫升

买回来的霉豆瓣清洗干净

步骤/方式2

洗干净后晾干水分，备用

步骤/方式3

先用白酒泡一泡，把豆瓣泡软，然后用生抽浸泡一夜。

步骤/方式4

红辣椒洗干净控干水份

步骤/方式5

剁好红辣椒，放入盐，花椒，生姜，大蒜，腌制一夜。

步骤/方式6

腌制一夜剁辣椒和浸泡一夜的豆瓣，搅拌均匀后放入土坛子里，瓶口淋上生的菜油。

密封保存。

步骤/方式7

密封2个月

步骤/方式8

做好了

自制豆瓣酱制作方法？

材料：

豆鼓250克、辣椒酱80克、豆油适量、白砂糖30克、盐适量。

做法：

1.将豆鼓用水泡发，并用清水洗净；

2.锅中倒入适量豆油，加热至7成热，放入泡发好的豆鼓，炒至颜色发黑；

3.再加入白砂糖和盐，炒匀；

4.最后倒入辣椒酱，翻炒片刻，即可出锅。

注：

根据个人口感，可以根据自己的喜好增加或减少白砂糖和盐。

自制豆瓣酱制作方法？

材料：

豆鼓250克、辣椒酱80克、豆油适量、白砂糖30克、盐适量。

做法：

1.将豆鼓用水泡发，并用清水洗净；

2.锅中倒入适量豆油，加热至7成热，放入泡发好的豆鼓，炒至颜色发黑；

3.再加入白砂糖和盐，炒匀；

4.最后倒入辣椒酱，翻炒片刻，即可出锅。

注：

根据个人口感，可以根据自己的喜好增加或减少白砂糖和盐。

豆瓣酱家常做法？

【食材】：

霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、食盐、五香粉、花椒粉。

【豆瓣酱的做法】：

豆瓣酱

准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。

准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。

豆瓣酱

第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。

霉豆瓣发酵好后，变得很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。

豆瓣酱

把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀（因为量比较多，可以带上一次性手套，下手抓拌均匀），再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了。

豆瓣酱

【温馨小贴士】

第一：

霉豆瓣不用清洗，先加上白酒搅拌一下，这样可以起到杀菌增香的作用，再加上生抽把豆瓣泡一晚，这样豆瓣就变得很膨胀。

第二：

把食材都放在搅碎机中打碎（如果家里没有搅碎机的话，就用刀剁碎）。

第三：

把食材、调味品放在一个盆中搅拌均匀，最后加上菜籽油搅拌均匀，装在容器中腌半月即可食用。

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