腌酸菜的方法（塑料袋腌酸菜方法）

腌酸菜的方法？

1、先准备配料，八角，花椒，桂皮，盐，糖，料酒，姜片，葱段，蒜切片，

2、开火上锅，加花生油烧六成热，下花椒煸香，花椒略黑就加入姜片，葱段，蒜片，煸香，倒入开水，放上糖，盐，料酒少许，熬开后放凉，再加入桂皮，八角，黄瓜段，腌制两至三天即可，绝对美味。

此卤以鲜甜为主，不光腌制鬼子姜，还能腌制鬼子姜，辣椒等等，最好冰箱保存，此卤循环用，用几次就再次上火熬开，放凉继续使用

塑料袋腌酸菜方法？

先把塑料袋放进缸里，然后再把洗干净的白菜放入塑料里，一层白菜放一把盐(大粒盐,,〉放紧实点，依此类推，放满之后上面再撤一些盐，这时把袋口封住。

把水倒入塑料袋外与缸边之间的缝缭里，塑料袋里一点水都不放，最后用石头盖住，这样腌出来的酸菜，还有一种香喷喷的味道。

腌酸菜盐比例？

一般而言，腌酸菜100斤菜需要放10斤盐，菜和盐的比例是10：

1。

但每个人的口味又有所区别，可根据个人的口味进行适当的调节。

另外要少量加点白糖，这样口味会更好些。

盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。

所以还是不要放太多的好！

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