做鱼丸的正确配方（做鱼丸的正确配方）

做鱼丸的正确配方？

步骤/方式1

鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用水泡10分钟，十分钟后挤干水分。

步骤/方式2

准备一根葱切段，姜切片，加入150克清水，将葱姜丝的味道挤出来，过滤一遍

步骤/方式3

准备好盐、味精、猪油、淀粉

步骤/方式4

鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清打发成白色泡沫状；

步骤/方式5

将鱼肉片擦干水分，然后放入搅拌机，分次添加葱姜水搅拌，搅拌成泥状后倒出，再将盐放进去搅拌，继续放入味精搅拌

步骤/方式6

再放入鸡蛋清搅拌，再放入猪油和淀粉拌匀，搅拌好的鱼泥

步骤/方式7

准备一锅清水，开最小火，将鱼泥挤成丸子状一个个放入，最小火将鱼丸慢慢煮熟，捞出

做鱼丸的正确配方？

步骤/方式1

鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用水泡10分钟，十分钟后挤干水分。

步骤/方式2

准备一根葱切段，姜切片，加入150克清水，将葱姜丝的味道挤出来，过滤一遍

步骤/方式3

准备好盐、味精、猪油、淀粉

步骤/方式4

鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清打发成白色泡沫状；

步骤/方式5

将鱼肉片擦干水分，然后放入搅拌机，分次添加葱姜水搅拌，搅拌成泥状后倒出，再将盐放进去搅拌，继续放入味精搅拌

步骤/方式6

再放入鸡蛋清搅拌，再放入猪油和淀粉拌匀，搅拌好的鱼泥

步骤/方式7

准备一锅清水，开最小火，将鱼泥挤成丸子状一个个放入，最小火将鱼丸慢慢煮熟，捞出

一斤鱼丸的配方比例告诉你？

一斤鱼丸的配方比例为2：

1。

制作鱼丸时需要确定鱼肉和淀粉粉的比例，一般来说会采用2：

1的比例。

鱼肉中含有大量的蛋白质，而淀粉粉的加入可以增加鱼丸的口感。

在制作鱼丸时，除了鱼肉和淀粉粉的比例外，还需要添加适量的水、盐、味精、姜末、葱花等调料，以提高鱼丸的口感和风味。

同时，在挤压鱼浆成形时，需要注意力度和速度，以确保鱼丸的口感和形状。

外面卖的鱼丸用什么做的？

外面卖的鱼丸通常是用鱼肉制作的。

下面是一般鱼丸的基本制作方法：

材料：

1.鱼肉：

500克（常用鲜鱼肉，如草鱼、鲈鱼等）

2.淀粉：

适量

3.鸡蛋白：

适量

4.盐：

适量

5.胡椒粉：

适量

6.味精：

适量（可选）

7.料酒：

适量（可选）

步骤：

1.将鱼肉去骨，刮去鱼皮，洗净后用刀剁成鱼肉泥状。

2.在鱼肉泥中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀入味。

3.逐渐加入适量的淀粉，搅拌均匀至鱼肉泥稍微有些粘稠。

4.搅打鸡蛋，将鸡蛋白加入鱼肉泥中，再次搅拌均匀。

5.锅中加水烧开，用勺子或手将鱼肉泥搓成小丸子放入开水中煮熟。

6.煮至鱼丸浮起并煮熟后，用漏网捞出，沥干水分，放入碗中备用。

7.可选择将煮好的鱼丸再煮一遍或者用热水冲洗，以去除多余的淀粉。

鱼丸的做法可以根据个人的口味做适量的调整，如添加适量的蔬菜、香菇等作为配料。

希望这个做法能对你有所帮助！

鱼丸子做法配方和制作方法？

第一步：

大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。

做鱼丸选的鱼可以很多种，草鱼，雪鱼也可以，我用大头鱼，是刚好有2条大头鱼！

第二步：

准备一个汤碗，放入姜片，和葱段，然后加入少许食盐，用手抓匀，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓匀，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤掉渣渣，过滤出葱姜汁即可！

第三步：

将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1汤匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了！

第四步：

准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！

第五步：

用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！

第六步：

重复操作，直到把所有的鱼丸都做完，然后放入锅中，小火焖熟至全部浮起来，就可以出锅了！直接导入汤盆里面，加入1汤匙胡椒粉，再撒上葱花就可以开吃了！

超弹鱼丸的做法和配方？

超弹鱼丸首先要把鱼肉剁碎，然后在放入爽q粉揉成丸子，放入锅中煮熟

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