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青花椒鱼头火锅做法（鱼头火锅怎么做好吃又简单）

2023-07-25 17:56:23【天天知识】

简介青花椒鱼头火锅做法？生姜：一块花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）青小米椒：5-6个青线椒：3-4个泡椒:一小把鱼：菜市场选

青花椒鱼头火锅做法？

生姜：

一块

花椒：

青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：

5-6个

青线椒：

3-4个

泡椒:一小把

鱼：

菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。

什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：

喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。

推荐土豆。

基础调味料：

盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：

食材加工

清洗鱼肉，去腥：

将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：

将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。

加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：

下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。

记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

鱼头火锅怎么做好吃又简单？

主料鱼头一个辅料，火锅底料一包，金针菇20克，蘑菇50克，白萝卜200克，葱10克，姜20克，做法如下。

准备一个鱼头，锅里油烧热放姜片，把鱼头放进锅里小火煎.煎至两面金黄，拿一个小锅里面放进火锅底料放入姜片鱼头倒进小锅里，加入热水超过鱼头就行，放在电磁炉上面开始煮，开锅了就把萝卜里煮，萝卜片煮好了放青菜金针菇。

鱼头火锅的做法第一美食？

食材：

鱼头一个。

葱I0克.姜10克。

红枣5个。

辅料：

盐I0克。

油50克。

做法如下。

鱼头洗剂清洗干净，用纸吸干水分，油倒入锅中，放入姜蒜炒出香味，将鱼头路过煎一下，倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的。

小火慢慢熬制汤成奶白色，放入枸杞和红枣10分钟之后放入番茄滴几滴香油就可以了

羊肉与鱼头火锅的做法？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

鲫鱼洗净吸干表面。

步骤/方式3

羊肉在冷水中漂净后捞出，去除血水。

冷水，下葱结和羊肉，大火煮沸，如有浮沫，撇去。

加盐，中火煮半小时。

步骤/方式4

大火，热锅冷油，下姜片，两面煎鱼。

步骤/方式5

将鲫鱼倒入炖烂的羊肉中，再次煮沸后小火煮二十分钟。

步骤/方式6

撒葱花。

除了盐，没有其他调料，原汁原味。