小苏打是不是纯碱（碱和小苏打是一个意思吗）

小苏打是不是纯碱？

不一样。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。

纯碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。

也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。

成分不同

小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。

食用纯碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。

也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。

纯碱和小苏打一样吗

功效不同

小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。

食用纯碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。

使用方式不同

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。

碱和小苏打是一个意思吗？

小苏打和碱不一样的。

小苏打是碳酸氢钠NaHCO3，或叫酸式碳酸钠。

俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。

而碱是碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。

带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。

十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。

小苏打是纯碱吗？

小苏打不是纯碱

是两种不同的物质：

纯碱即碳酸钠，是食用碱的一种，化学式Na2C03；小苏打即碳酸氢钠，也是食用碱的一种，化学式是NaHC03，是纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。

外观不同：

纯碱呈细粉末状，色泽纯白，易溶于水；小苏打外观呈细小晶体状(类似于精细盐)可溶于50℃的水中。

热稳定性不同：

纯碱，加热后不会分解；小苏打呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。

用法不同：

纯碱作为疏松剂使用，可用于中和发面中的酸味，用于食品的初加工；小苏打作为膨松剂使用，也是发泡剂，能使食物酥松。

加热后有二氧化碳和水蒸气溢出，使馒头、油条更加蓬松。

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