乌冬面是怎么做出来的（乌冬面是怎么做出来的）

乌冬面是怎么做出来的？

1.

5克盐+150毫升水先稀释溶解至盐水，250克面粉+50克木薯粉混合，盐水分次加入面粉中搅拌均匀，揉成偏硬的面团!无需光滑，无干粉即可，装进保鲜袋醒面30分钟。

2.

取出面团，用折叠法揉面，持续大概5-8分钟，

直至面团光滑，再放回保鲜袋，醒面1小时!夏天或者不急着做可以放冰箱冷藏醒面，用时提前15分钟取出来回一下温。

3.

取出面团，案板上撒上些淀粉防粘，先用擀面杖局部轻轻的按压，再轻轻的擀开。

4.

擀成均匀的面饼，厚度大概3mm左右，其实厚度随自己喜欢，5mm都擀过，一样筋道。

5.

撒上一点淀粉防粘，借助刀子或滚刀切成自己喜欢的长、宽度。

6.

水开下锅，煮沸后大概再煮8-10分钟，具体视面条的粗细自行调节。

出锅后过一次冷水，使面团更劲道。

乌冬面是怎么做出来的？

1.

5克盐+150毫升水先稀释溶解至盐水，250克面粉+50克木薯粉混合，盐水分次加入面粉中搅拌均匀，揉成偏硬的面团!无需光滑，无干粉即可，装进保鲜袋醒面30分钟。

2.

取出面团，用折叠法揉面，持续大概5-8分钟，

直至面团光滑，再放回保鲜袋，醒面1小时!夏天或者不急着做可以放冰箱冷藏醒面，用时提前15分钟取出来回一下温。

3.

取出面团，案板上撒上些淀粉防粘，先用擀面杖局部轻轻的按压，再轻轻的擀开。

4.

擀成均匀的面饼，厚度大概3mm左右，其实厚度随自己喜欢，5mm都擀过，一样筋道。

5.

撒上一点淀粉防粘，借助刀子或滚刀切成自己喜欢的长、宽度。

6.

水开下锅，煮沸后大概再煮8-10分钟，具体视面条的粗细自行调节。

出锅后过一次冷水，使面团更劲道。

日本乌冬面？

乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。

所以去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。

不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。

原料:

乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。

调料：

日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

做法：

1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。

3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

风味特点：

面条滑软，酱汤浓郁。

厨师提示：

味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。

日本大酱味咸，不可多放。

煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。

肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。

乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

乌冬面家常做法？

食材

番茄、鸡蛋、乌冬面、葱花、菌菇

做法

1、番茄切块，放入锅里小火慢炒出沙，倒入一大碗水烧开，加入菌菇煮2-3分钟

2、接着放入一勺盐一勺生抽，加入乌冬面煮2分钟

3、磕一颗完整的鸡蛋进去，用筷子搅10下，就能出锅了，来点葱花就行了

乌冬面是什么？

回答如下：

乌冬面是一种日本传统面条，由面粉、盐和水制成，通常比其他面条宽而扁平，有一些嚼劲。

它通常作为汤面食用，与各种肉类、蔬菜和其他配料一起煮在一起。

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