调香是什么意思（香料搭配及调香技巧配方）

调香是什么意思？

调香是指调配香料的技术与艺术。

只需要记住“五味调和百味香”的基本准则，合理选择香辛料，搭配得当，根据不同的食材摸索出最佳的调配方式，最后甚至会建立你自己的香辛料调香平台，实现模块化，

香料搭配及调香技巧配方？

1:负责前香的，就是闻着香的。

这些香料很多，例如八角，桂皮，花椒，小茴香，孜然，辣椒等等。

要选择这些出前香的香料搭配才行。

2:要选择负责吃着香的香料。

一般吃着香一般是食材本身的香味，食材油脂的香味，当然还有香料例如草果的香味。

3:但要保证吃着香的前提，你要使用搭配去腥去异味的香料，例如白芷，白蔻，山奈，小茴香等

4:选择搭配后香的香料。

这些香料负责后口，也就是回口回味的，例如丁香，砂仁，毛桃等等

5:虽然这些香料选择好了，但是还需要搭配一些香料调和这些香料，让这些香料香味过渡自然，香味醇厚，彼此和谐。

例如甘草陈皮香叶等。

6:按照上面的搭配，再注意香料的各自使用量就能达到你要的香了。

调香酒是什么意思？

是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

调香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等为代表。

是以大米为原料生产的小曲白酒，其特点是米香纯正、清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。

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