怎样发笋干（发笋干用水和什么浸泡又白又大）

怎样发笋干？

（1）用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。

（2）用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。

（3）将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到笋干变软之后取出，这样的笋干差不多就泡好了。

（4）用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放到高压锅中，加入的水要浸没笋干，大火煮，等高压锅开始跑气的时候转小火，继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了。

发笋干用水和什么浸泡又白又大？

可以用食用碱来泡。

这样泡发的没有任何异味，对人体也没有伤害。

口感更嫩，不会感觉那么紧，甚至塞牙。

因为食用碱可以改变结构，有疏松的作用

干笋怎么泡发3种方法？

第一种：

高压锅/电饭煲浸泡法

把准备好的干竹笋清洗干净，然后把竹笋放进高压锅或者电饭锅中，在锅子里面加入适量的清水，清水能没过竹笋即可；加完水后，把锅盖盖上，开火焖煮20分钟左右，把竹笋煮至发软，煮好后捞起来，用手撕成丝或者切成小薄片，再把撕好的竹笋放在盆中，加入适量清水浸泡4个小时以上（浸泡时间越长越好，建议浸泡一晚最好）。

泡好之后随吃随取就可以了。

第二种：

小苏打浸泡法

把干竹笋放进盆中，在盆中加入适量的开水，再加一勺食用小苏打，用筷子搅拌均匀，然后在上面盖上盖子，浸泡一个小时左右，浸泡好了以后，把竹笋捞起用手撕成丝或者切成小薄片，接着放进锅中，在锅中加热水，煮10分钟左右就可以了，吃的时候清洗干净即可。

笋干的泡发方法？

方法一：

干竹笋一般泡发1.先用热水浸泡一天至软。

2.换水将竹笋淹没，煮开5-10分钟后换水再煮开，静置1-3天(夏季1天，其他季节时间可长点)。

3.按2.要求，重复4-6次后，竹笋水已见清亮，竹笋饱满已经泡发好了，就可随时待用了。

方法三、快速泡发方法：

煮笋这种笋就是比较老。

比较大的那种笋干适合这种方法。

先把笋洗干净，然后烧一锅热水，把笋丢进去，开最小的火，慢慢煮，注意不时要翻动一下免得烧焦。

愿意的话可以加一点点盐，煮出来会比较软。

只能加一点点。

剩下的水可以用来打汤喝。

前提是笋要洗干净。

笋干的泡发方法？

用料

笋干300克

水2000克

做法步骤

步骤1

干透的毛笋干

步骤2

另外一个笋干，样子和颜色都很难看

步骤3

先加温水浸泡

步骤4

过了六个小时，水基本都黄色了

步骤5

换水继续浸泡，再4—6个小时

步骤6

又黄色了

步骤7

笋干舒展开了

步骤8

下锅，烧开后，小火煮1个小时

步骤9

煮完以后就在锅里浸泡一晚上

步骤10

第二天把笋干切条再浸泡一天，如果水黄了就换水

步骤11

这次水已经比较清澈了

步骤12

再下锅煮一个小时，小火，关火以后在锅里泡一晚

步骤13

第二天捞出换水浸泡

步骤14

直到泡完以后水基本完全清澈，没有黄色为止

笋干怎么泡发？

笋干在烹饪前应提前两三天泡发，一次不应泡发太多，用多少泡发多少。

把笋干用流水冲洗干净，放入一碗内，加入足量淘米水，至少浸泡3小时，直至变软。

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