正宗四川泡菜的腌制方法（四川泡菜正确腌制法）

正宗四川泡菜的腌制方法？

1、胡萝卜、黄瓜切条、卷心菜切块

2、放入容器

3、加入食盐腌制20分钟

4、姜切片，蒜剥好放入小碟备用

5、干辣椒掰碎

6、腌好后再加入白糖

7、拌匀后再腌20分钟

8、准备一个干净的容器，倒入腌好的青菜，放入姜片、蒜瓣，干辣椒，倒入白醋，适量盐

9、清水拌匀

10、盖好盖子焖几小时即可食用

四川泡菜正确腌制法？

四川泡菜。

泡之前一般用盐腌制一下，10分钟，控干水份再泡，泡制时间短，如果泡的太久会比较咸，而且也软，还是清脆吃起来比较香些，加点味精和红油更加美味。

正宗四川包心菜泡菜的腌制方法？

用料：

包心菜1颗，白萝卜1颗，胡萝卜1个，辣椒8个，豇豆4根，生姜1小节，大蒜1头，清水2L，盐130g，冰糖1大块，花椒1小撮，八角2个，香叶2片，白酒适量，泡椒半碗，泡椒水半坛，老泡菜水1碗，小泡菜坛一个。

步骤1

在洗净的泡菜坛子中加入少许高度白酒，将泡菜坛消毒一下。

步骤2

把要泡的菜洗净沥干水分，萝卜切条，包心菜切块，辣椒去蒂，大蒜生姜去皮，豇豆绑成节备用

步骤3

锅中倒入水，放入盐和冰糖，八角，香叶和花椒，煮开后焖5分钟晾凉备用

步骤4

将蔬菜放入泡菜坛子中，再放入大蒜和生姜

步骤5

将半碗泡椒和老泡椒水放入泡菜坛中，再舀入泡菜水，没过蔬菜，最后加入适量白酒

步骤6

盖上盖子，在坛沿倒入清水风口，完成。

芷江泡菜的腌制方法和配料？

方法如下：

1、准备：

胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。

2、胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器。

3、加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。

4、干辣椒掰碎，卷心菜腌好后再加入白糖，搅匀后再腌20分钟。

5、准备一个干净的容器，倒入腌好的青菜，放入姜片，蒜瓣，干辣椒，倒入白醋适量盐，清水搅拌均匀，盖上盖子焖几个小时即可食用。

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