肉丸子家常做法及配料（自制肉丸子的配料比例）

肉丸子家常做法及配料？

做法如下

食材

主料：

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料：

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

肉丸子的做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

自制肉丸子的配料比例？

食材：

猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。

猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。

家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热，然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。

冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。

自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。

猪肉丸配方？

用料：

农家土猪夹心肉200克、干冬菇3个、生粉小半碗、白芝麻2汤匙

步骤：

1.处理食材：

冬菇去头洗净，提前泡发开。

泡冬菇的水留起等会有用。

猪肉剁碎，葱去头尾洗净，白芝麻免油炒香。

2.冬菇和葱分别切碎，用大碗盛起。

3.加上生粉、芝麻、盐、鸡粉搅拌片刻

4.倒下冬菇水朝一个方向使劲搅拌

5.用筷子使不上劲，最后干脆戴上一次性手套，用手朝一个方向不停搅拌，

6.搓成丸子，用碟子盛起。

7.锅里放水，放上支架烧开，把丸子放进锅内大火蒸20分钟左右

8.蒸好后取出即可食用，不用再添加调料。

肉丸子的做法？

1、猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止;

2、把白菜切成小块待用，用别的青菜也一样;

3、放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖;

4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，再放些香菜，会更好看。

豆腐肉丸子的制作方法和配料？

1、准备所需食材：

老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。

最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。

5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。

最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

制作肉丸子的配料有哪些？

主料：

前腿肉260克

辅料：

盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个

步骤一：

猪肉洗净剁成肉末

步骤二：

放盐、生抽、料酒

步骤三：

打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉

步骤四：

用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟

步骤五：

锅里放水，煮至冒小泡，转小火。

拿一个小勺子弄一点肉泥在手上

步骤六：

反复摔打几遍

步骤七：

轻轻的放入锅里

步骤八：

做成肉丸全部放进锅里

步骤九：

开大火，煮至肉丸子全部浮上来

步骤十：

把煮熟的肉丸捞起，过凉水

步骤十一：

猪肉丸做好啦

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