清炖鸡正宗做法（蛋鸡的正确炖法）

清炖鸡正宗做法？

材料

净鸡1只，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

做法

1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。

鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。

笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、加入清水，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。

4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。

鸡心、火腿，将其分别切成片。

去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。

蛋鸡的正确炖法？

步骤/方式1

下蛋鸡杀好洗净砍成块，放入压力锅加生姜料酒炖压十五分钟熄火待用。

步骤/方式2

木瓜削掉皮子洗净，切开切成厚度适当装碗中待用。

步骤/方式3

将炖压好的下蛋鸡倒入铁锅中煮沸，再加入木瓜盖上锅盖炖煮十来分钟撒入香葱拌匀过一阵子就好了。

蛋鸡的正确炖法？

步骤/方式1

下蛋鸡杀好洗净砍成块，放入压力锅加生姜料酒炖压十五分钟熄火待用。

步骤/方式2

木瓜削掉皮子洗净，切开切成厚度适当装碗中待用。

步骤/方式3

将炖压好的下蛋鸡倒入铁锅中煮沸，再加入木瓜盖上锅盖炖煮十来分钟撒入香葱拌匀过一阵子就好了。

炖老母鸡的正确方法和步骤？

做法：

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

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