您现在的位置是：首页>百科 > 正文

中央厨房指的是什么啥概念中央厨房就是后厨吗

2023-09-07 10:22:58【百科】

简介　　中央厨房指的是什么啥概念中央厨房就是后厨吗？所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货

　　中央厨房指的是什么啥概念中央厨房就是后厨吗？所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。

　　中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。