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家庭版糯米切糕简易做法（用糯米粉做切糕怎么做）

2023-09-10 07:26:15【百科】

简介家庭版糯米切糕简易做法？1、主料：糯米1000克。2、辅料：红枣250克。3、做法：（1）糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会

家庭版糯米切糕简易做法？

1、主料：

糯米1000克。

2、辅料：

红枣250克。

3、做法：

（1）糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

（2）泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。

（3）红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了。

（4）这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。

（5）往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。

（6）直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。

（7）找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。

（8）最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。

用糯米粉做切糕怎么做？

以下是用糯米粉做切糕的做法：

所需材料：

-糯米粉200克

-热水240毫升

-冰糖50克

-芝麻适量

-食用油适量

步骤：

1.将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入热水，用筷子搅拌均匀，直到面团光滑。

2.把面团搓成长条状，切成小段备用。

3.取一块小面团，用手揉成圆球状，再搓成长条状，然后在案板上压成扁平形状。

4.热锅凉油，放入扁平的糯米条，煎至两面金黄。

注意火不要太大，以免糯米条煎焦。

5.再加入一些清水，放入冰糖，煮至糖溶化，把煎好的糯米条放入锅中，用小火煮约5分钟，让糯米条充分吸收糖水。

6.等到糖水完全被糯米条吸收后，再取出切成小块。

7.最后在切糕的表面撒上一些芝麻，即可食用。

小贴士：

1.煮糖水的时候，可以根据个人口味添加适量的桂皮粉、姜粉、红枣等材料，增加口感。

2.煮糯米条的时候，可以用筷子反复翻动，让糯米条受热均匀，煮出来的切糕口感更加细腻。

3.煮糯米条时火要小，水要多，以免糯米条焦糊或者糖水煮干。

高压锅蒸糯米切糕需要蒸多少分钟？

在家做糯米切糕，需要上高压锅

蒸上半小时左右，蒸好的糯米切糕，米香浓郁，还带着浓浓的枣香和豆香，吃上一口又糯又甜，

江米切糕的正宗做法？

主料：

江米750克

小枣250克

辅料：

白糖适量

做法：

1.江米750克，用水泡4小时以上

2.小枣250克加水煮20分钟捞出备用

3.将泡好的米用开水煮到透明捞出

4.放蒸锅里蒸20分钟出锅

5.趁热反复挤压

6.压至米粒模糊

7.碗内抹一层油

8.铺一层江米饭

9.放一层枣

10.再铺一层米饭

11.铺第二层枣

12.剩下的江米饭都铺上、压实。

13.晾凉

14.取出上面加果脯等装饰

15.撒上白糖

做切糕直接用生糯米蒸可以蒸熟吗？

生糯米直接蒸是可以蒸熟的，但是会比较费时。

通常，制作切糕时，糯米会事先进行浸泡和蒸煮处理，这有助于糯米的软化和蒸熟。

如果你想使用生糯米直接蒸熟切糕，你可以按照以下步骤进行：

1.准备生糯米：

将生糯米洗净，浸泡2-3小时或过夜，使其充分吸水。

2.蒸糯米：

将浸泡好的糯米倒入蒸锅中，加水至刚好盖过糯米，盖上蒸锅盖，开大火蒸煮。

3.蒸煮时间：

蒸煮时间依糯米的多少和坚硬程度而定，通常需要蒸20-30分钟，直至糯米变软。

4.切糕调味：

蒸熟的糯米倒入容器中，加入适量的糖、食用油，搅拌均匀。

根据个人喜好，还可以添加水果、蔬菜、豆沙等馅料。

5.再次蒸煮：

将调味好的糯米放回蒸锅中，再次蒸煮10-15分钟，直至糯米完全熟透和粘稠。

注意，使用生糯米蒸熟切糕需要一定的时间和耐心，而且成品可能会相对比较硬。

如果你想获得更好的口感和质地，建议事先煮糯米或使用糯米粉，这样会更加容易获得软糯的切糕。

江米切糕做法？

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