牛杂家常做法（牛杂家常做法）

牛杂家常做法？

步骤/方式1

新鲜牛杂600克。

步骤/方式2

锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

步骤/方式3

转入高压锅中，加10克姜片、2个八角、1段桂皮、2个香叶，压15分钟。

步骤/方式4

适量红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

步骤/方式5

压好的牛杂放凉切成小块

步骤/方式6

锅内热油，下姜片小火炒香。

步骤/方式7

下牛杂翻炒几下出香味。

步骤/方式8

调入两勺生抽炒上色。

步骤/方式9

加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

步骤/方式10

最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。

步骤/方式11

出锅

牛杂家常做法？

步骤/方式1

新鲜牛杂600克。

步骤/方式2

锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

步骤/方式3

转入高压锅中，加10克姜片、2个八角、1段桂皮、2个香叶，压15分钟。

步骤/方式4

适量红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

步骤/方式5

压好的牛杂放凉切成小块

步骤/方式6

锅内热油，下姜片小火炒香。

步骤/方式7

下牛杂翻炒几下出香味。

步骤/方式8

调入两勺生抽炒上色。

步骤/方式9

加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

步骤/方式10

最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。

步骤/方式11

出锅

牛杂简单做法？

步骤/方式一

主料：

青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子（洋葱）100克

辅料：

植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克

步骤/方式二

把买来的牛杂清洗几次，这样就干净多了，我这是买的冷鲜，需要多清几次

步骤/方式三

大蒜切片或者末，姜切末，皮牙子切块，青辣椒切块

步骤/方式四

热锅凉油，油热7成，下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味、辣味以后

步骤/方式五

加牛杂快速翻炒均匀，要中火翻炒，目的就是把辣皮子和姜末的味道，滚进牛杂里，一点要翻炒几下，大约2分钟

步骤/方式六

加料酒翻炒均匀，加皮牙子翻炒均匀，是为了增加香味和色彩

步骤/方式七

加盐和生抽翻炒均匀

步骤/方式八

加入花椒粉翻炒均匀出香味

步骤/方式九

加入鸡精或者味精翻炒均匀

步骤/方式十

加孜然粉翻炒均匀，千万不可多加，目的是提香味，这样就可出锅了,

步骤/方式十一

牛杂麻辣鲜香，有嚼劲真是太开胃下饭了。

牛杂正宗做法？

食材：

牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙

做法：

1，将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块

2，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱

3，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！

正宗牛杂的做法？

食材：

牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙

做法：

1，将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块

2，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱

3，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！

牛杂的配方做法？

材料：

牛杂、八角、茴香、香叶、肉桂、干辣椒、花椒冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油生姜、大蒜。

做法：

1、牛杂洗净，汆水。

放入料酒和生姜。

水开后煮5分钟左右，捞出牛杂，再冲一下水。

洗净备用，准备香料，塞在茶叶包的小沙袋里，很方便。

2、起油锅，炒香大蒜碎，再放入4-5颗小冰糖，起一点糖色以后倒入生抽、老抽、酱油、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油翻炒。

翻炒的酱料里放入准备好的牛杂，继续翻炒上色。

我是另外起了一个锅，放入刚准备的香料包让其煮开。

把炒好的牛杂倒入锅中。

3、煮的时候准备其他食材，白萝卜、大白菜、金针菇。

白萝卜需要滚刀切，不能切太小块。

大白菜可以一切二。

牛杂中小火煮了1个小时，可以适当加盐或糖调味。

再放入萝卜和菜煮半小时做好了。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。