牛肉汤的正宗做法配方和技巧（牛肉汤绝密配方）

牛肉汤的正宗做法配方和技巧？

原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

牛肉汤绝密配方？

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：

食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：

将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成

正宗牛肉汤有什么配料？

1、葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量。

2、咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量。

3、西红柿1个、香菜末、酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。

牛肉汤的配料？

配料秘方：

草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，甘草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。

做法：

1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

2、冷水下锅，焯水。

水开后煮至牛肉变色。

牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

3、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。

中途炖至八分熟，加入盐调味。

五香牛肉汤配方？

做法：

1.原材料：

牛肉5斤；2.配料：

水10斤，盐半斤，生抽3两，老抽一两，干黄酱半斤，八角20克，胡椒10克，花椒20克，桂皮5克，白芷10克，丁香6克，肉扣10克，白扣10克，香叶10片，良姜15克，姜2两，葱2颗；3.流程.锅加水烧开加入配料和清洗干净的牛肉，烧开用小火继续煮50分钟关火。

汤凉后便可出锅，带汤冷藏一天后口感更加。

牛肉汤的熬制与配方？

原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

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