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泥鳅最好吃的六种做法有哪些（小泥鳅正宗做法）

2023-09-11 14:36:05【百科】

简介泥鳅最好吃的六种做法有哪些？用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆1、首先将泥鳅

泥鳅最好吃的六种做法有哪些？

用料：

泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆

1、首先将泥鳅放入加盐的清水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。

2、准备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。

热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放入土豆切片，再放一点盐中火慢煮。

3、另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。

4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘。

5、把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。

小泥鳅正宗做法？

小泥鳅去除内脏洗净，用盐腌制半小时；再次用清水冲洗并晾干备用。

锅中放油烧热至5成热后下入小泥鳅过油，炸制定型后捞出。

最后小火慢慢煸制即可。

泥鳅鱼家常做法？

步骤/方式1

准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

步骤/方式2

凉水煮泥鳅鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。

鱼备用。

步骤/方式3

准备：

酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

步骤/方式4

热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

步骤/方式5

出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。

步骤/方式6

添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。

步骤/方式7

中火煮，收汁。

步骤/方式8

出锅前撒香菜、鸡精。

步骤/方式9

装盘