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关于为什么炒栗子要放石子介绍（为什么炒栗子要放石子简述）

2023-01-17 03:10:01【百科】

简介关于为什么炒栗子要放石子，有许多人不了解，那么下面来看看小程对为什么炒栗子要放石子的相关介绍。为什么炒栗子要放石子糖炒栗子跟石子

关于为什么炒栗子要放石子，有许多人不了解，那么下面来看看小程对为什么炒栗子要放石子的相关介绍。

为什么炒栗子要放石子

糖炒栗子跟石子一起炒，如同盐锔、泥沙包裹等烹饪食物方法一样，是智慧的中国人民发明传承的食物制备方式之一，是固态介质传热制熟工艺的实际应用。

这样做既能保持原料的本味，又能锁住原料的原有香气。也就是说糖炒栗子时加入的小石子因为受热快，传热也快，作为传热介质，能够提供和保持使栗子质感脆嫩所需的温度，因而促使栗子的水分在最短时间内得到均匀散发，达到浓缩栗子鲜味的效果。

也可以说，糖炒栗子加入的小石块会让栗子更甜，更有风味，更加香气扑鼻。

以上就是关于为什么炒栗子要放石子的全部内容，希望能够有助于大家了解。