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肉皮可以放在冰箱里冷冻吗肉皮能放在冰箱里冷冻吗

2024-06-29 06:00:06【百科】

简介 1、肉皮冻不能冷冻,只能冷藏保存。 2、肉皮冻里含有大量水分,这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合,不会析出。但在冷冻的情...

1、肉皮冻不能冷冻,只能冷藏保存。

2、肉皮冻里含有大量水分,这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合,不会析出。但在冷冻的情况下,这些水分就会凝结成冰,与胶原蛋白脱离开来。将肉皮冻取出解冻的时候,凝结成的冰就会变成水,析出肉皮冻,从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物,口感全无。

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