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做包子的用什么面粉好包包子用哪种面粉

2024-07-31 13:12:05【百科】

简介 1、中筋面粉最适合做包子。2、中筋面粉的面筋、弹性和延展性一般。最适合制作馒头、包子等中式糕点。用中筋面粉做成的包子，皮软硬适中，...

1、中筋面粉最适合做包子。

2、中筋面粉的面筋、弹性和延展性一般。最适合制作馒头、包子等中式糕点。用中筋面粉做成的包子，皮软硬适中，色泽雪白，口感柔和。如果使用低筋面粉，口感粗糙，没有弹性。如果用高筋面粉，皮很硬，没有柔软的味道。蛋白质含量在8%以下的面粉为低筋面粉，适合做蛋糕;9%-12%左右为中筋面粉，适合做中式糕点;含13%以上的为高筋面粉，适合制作面条、面包等。

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