粤菜家常菜谱大全（关于粤菜家常菜谱大全的介绍）

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粤菜家常菜谱大全

1、蛏是最常见的海鲜之一，味道鲜美，呈椭圆形和柱状；有新鲜的和干的蛏子。粤菜通常是红烧的。

2、鲜蛏600克。购买后放入水中加点盐养起来，让蛏蛏吐出污物。

3、锅里放水，搁蒸笼架，把蛤蜊横着蒸；蒸开。检查沉淀物并将其清除。蚌壳边缘有两条黑线，可撕可不撕。

4、在蒸大葱的同时，准备八角、桂皮、花椒，剥下蒜头，可以用刀背压扁。

5、将炒锅小火加热，加入食用油、姜、香葱和蒜，略炒。加水、八角、桂皮、黄豆、胡椒粉、酱油烧开，再煮2分钟，让味道弥散到汤里。水不要太多。

6、加入蒸好的蛤蜊，翻炒几下，让汤汁浸透蛤蜊。盖上锅盖，大火烧开，再小火煮2分钟。

7、打开盖子，加入一些盐和味精。注意：盐要放在最后，因为放早了会让蚌肉缩水变干，看起来不胖。

8、关火，装饰一条绿香菜，好看又新鲜，蛤蜊的肉质饱满鲜嫩，鲜嫩肥美；突然，大海的味道充满了我的家。

以上就是粤菜家常菜谱大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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