蛋黄酥的做法（关于蛋黄酥的做法的介绍）

谈到蛋黄酥的做法，有许多人不了解，那么下面来看看小发对蛋黄酥的做法的相关介绍。

蛋黄酥的做法

1、1.油皮：中筋面粉300G，猪油100G，白沙105G，水4-5勺。将中筋粉过筛，加入猪油、白糖和水，揉拌均匀至表面光滑不粘，放入保鲜袋中，静置30分钟；

2、2.糕点：低面粉250克，猪油：120克。低粉过筛后，加入猪油，揉匀。待表面光滑不粘手后，分成12G左右/片，大概勺子大小。

3、3.等油皮休息放松的时候，把买来的豆沙馅分成25G左右/块，每个豆沙馅里包半个咸蛋黄，全部包好；

4、4.将松散的油皮搓成长条，分成20G/片，将油皮压平，裹成12G的面皮，卷成球状，口朝上。取1份糕点，卷成牛舌形状。

5、5.将卷好的糕点卷成筒状，口朝上，松弛15分钟；将松了的面团卷成长长的牛舌，卷成小管，口朝下，松弛20分钟；

6、6.取1份松散的面皮，收拢，用手指压向中间，将面皮收紧成球状，再卷成圆形；将蛋黄馅裹上豆瓣酱，收紧口，合上，略圆放入烤盘；

7、7.表面均匀刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热180度的烤箱，中层，上下加热30分钟左右。

以上就是蛋黄酥的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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