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高筋面粉和低筋面粉的区别和用途（关于高筋面粉和低筋面粉的区别和用途的知识科普）

2023-03-27 05:01:36【百科】

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提及高筋面粉和低筋面粉的区别和用途，有许多人不了解，那么下面来看看小剑对高筋面粉和低筋面粉的区别和用途的相关介绍。

高筋面粉和低筋面粉的区别和用途

1、筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。

2、2、颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。

3、3、用途不同：高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包、泡芙饼等；低筋面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等。

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