粽叶摘回来怎么处理才能包粽子？

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粽叶摘回来怎么处理才能包粽子？

1.泡粽叶

不管是刚刚新鲜采摘下来的粽叶，还是放时间久的，已经没有水分的粽叶，这几种粽叶都不能直接包粽子，容易断，而且容易开裂。因此需要把它放到清水浸泡。浸泡粽叶可以补充水分，这样的话粽叶质地会变软也不会破。在泡粽子粽叶的时候，最好放入一些食盐，用淡盐水浸泡，这样的话盐分可以渗透到粽叶当中，粽叶就会比较软，增加了韧性，而且还起到了消毒杀菌的作用。

2.煮粽叶

煮粽叶其实是为了巩固柔软性以及不容易破的一个特性。因此需要把粽叶放入到开水当中煮，如果冷水下锅的话，粽叶容易破还会发黄。所以应该先把水煮开，然后再把粽叶放进去煮，这样的话粽叶既柔软，而且不会发黄，颜色还是属于嫩绿色。同时在煮粽叶的时候，最好加入食盐和食用碱，这两种食材加进去之后，可以增加粽叶的韧性，渗透力，而且还不容易发黄，颜色依旧保持青绿色，香气足颜色亮。

粽叶怎么处理才能包粽子

3.冷水浸泡

当粽叶煮好之后，也并不是立马就可以包了，而是需要把它放入到冷水再次浸泡。一般需要浸泡1到2个小时，这样也是为了提高粽叶的韧性。所以提前准备一盆清水，煮好粽叶后，就把粽叶捞出放入清水中浸泡，水要没过粽叶这样粽叶就算大功告成了。

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