松溪月饼做法？

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松溪月饼做法？

食材清单

转化糖浆65克、低筋面粉80克、高筋面粉25克、枧水2克、葵花籽油25克、蛋黄6个、莲蓉适量、鸡蛋黄1个

烹饪步骤

步骤1/17

把所以材料都备齐，糖浆和枧水都是在某宝买的，自己懒得做

步骤2/17

把糖浆，和葵花籽油搅拌均匀乳化，再加入枧水搅拌均匀备用

步骤3/17

加入高低粉搅拌均匀

步骤4/17

搅拌均匀后的面团，盖上保鲜膜，室温醒一个小时以上，冰箱冷藏半个小时，冷藏是为了面团更好包

步骤5/17

咸鸭蛋黄，这是我煮熟剥壳的蛋黄，并没有用传统生蛋黄，生蛋黄我也用过，所以就试试别的，个人感觉生蛋黄更好，蛋黄比较完整，煮熟的蛋黄容易剥坏

步骤6/17

蛋黄和莲蓉分好，蛋黄和莲蓉一起35克，因为自己吃，不想太多蛋黄，怕肥，所以只用了半个蛋黄，喜欢吃蛋黄不让肥的，可以用一个，反正蛋黄加莲蓉一起35克刚刚好

步骤7/17

把蛋黄包进莲蓉里，搓圆备用

步骤8/17

包好蛋黄的莲蓉

步骤9/17

面团从冰箱里取出称重15克一个，搓圆备用

步骤10/17

去15克面团压平包入35克的莲蓉蛋黄馅，新手一定手上抹点油，面团尽量放硅胶垫上压平薄薄的，再包去莲蓉蛋黄馅，不然有点难包，包好后裹上一层面粉，避免粘连

步骤11/17

模具压花，放心大胆的压下去，不用怕，压下去，提起来，推出去，就成型了，美美的

步骤12/17

烤箱200℃预热10分钟，然后把压好的月饼喷点水，避免太干烤裂，放进烤箱200℃烤5分钟，这5分钟的空闲就准备刷月饼的蛋黄液，一个鸡蛋黄加2克水，这个糖浆搅拌均匀，5分钟一到就把月饼拿出来放凉，刷上蛋黄液，再入烤箱180烤15分钟，怕自己上色不够好看的，可以烤5分钟拿出来放凉再刷蛋黄液再烤，总体烤制不超过20分钟

步骤13/17

刚烤好的月饼颜色还没那么好看，等放两天回油了，颜色就美美了

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