一斤鱼丸的配方比例告诉你（炸鱼丸的配方和比例）

一斤鱼丸的配方比例告诉你？

一斤鱼丸的配方比例为2：

1。

制作鱼丸时需要确定鱼肉和淀粉粉的比例，一般来说会采用2：

1的比例。

鱼肉中含有大量的蛋白质，而淀粉粉的加入可以增加鱼丸的口感。

在制作鱼丸时，除了鱼肉和淀粉粉的比例外，还需要添加适量的水、盐、味精、姜末、葱花等调料，以提高鱼丸的口感和风味。

同时，在挤压鱼浆成形时，需要注意力度和速度，以确保鱼丸的口感和形状。

炸鱼丸的配方和比例？

用料，

 去骨鱼肉216克盐2.5小勺鸡蛋（取蛋清）1个淀粉14克味精少许清水1碗油用于油炸黄金软炸鱼丸的做法 

1先取去骨鱼肉。

2把鱼肉先切成小块，

3，要剁到肉碎会黏刀为止，

4剁碎的鱼肉放入容器中，先加入少量清水搅拌，

（清水可以一点一点加，不要一次性放太多。

）

5加入2.5小勺盐和少许味精，

7淀粉加水调成水状加入肉碎中，快速搅拌混合。

8然后加入蛋清迅速氵

9这个时候准备工作就做好啦。

然后准备一碗清水一个汤勺，锅里刮。

10这个时候就是关键的也是比较难的步骤了，洗干净手，用手抓取一部分鱼肉，握拳状，从虎口处捏出鱼肉用沾了清水的勺子挖取，

11做鱼丸的动作要快要不然一锅炸出来的颜色均匀了。

12鱼丸呈现金黄色且色泽均匀后即可取出装入

：

药丸子的正宗制作方法？

胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克、姜末10克、料酒1勺、盐1小勺、万字酱油1大勺

烹饪步骤

步骤1/

将山药去皮切成小块。

步骤2/

上锅蒸熟，捣成泥待用。

步骤3/

将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

步骤4/

加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

步骤5/

倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

步骤6/

胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

清水丸子怎么做不散又劲道？

制作清水丸子需要注意以下几点

1.调制面团时要适当加入盐、淀粉，可使面团劲道

2.揉面团时要揉到面筋充分发展，加强筋力

3.制作丸子时要加入适量水，但不要加太多，否则会影响丸子的劲道

4.入水时要将丸子放入开水中，中火煮约5分钟，然后改用小火继续煮10分钟，可保持丸子不散。

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