鱼肉饺子馅的做法（鱼籽包饺子的做法）

鱼肉饺子馅的做法？

将鱼去鳞鳃、内脏，洗净；取中间部分用，鱼太大吃不了那么多，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；

猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

鱼籽包饺子的做法？

材料：

鱼籽200克、虾仁50克、猪肉500克、芹菜适量、粉丝1小把、盐少许、生抽适量、花椒粉少许、胡椒粉适量、蚝油半勺、香油5克，面粉适量

操作步骤：

第一步，把虾仁整理干净，剁成碎末，装盘备用。

第二步，把准备好的猪肉馅倒入虾泥中，再加入少许葱姜碎末，加入适量的冷水，顺着一个方向搅打上劲，如此反复加4次冷水，一直到肉馅比较粘稠的状态。

第三步，把芹菜清洗干净，然后剁成碎末，加入少许油先拌一下，再倒入装肉馅的盆中。

第四步，取出一把粉丝，用开水烫软，然后冲洗干净，剁成碎末，放入肉馅中。

加入少许生抽，适量盐，少许胡椒粉，花椒粉，蚝油，黑芝麻香油，然后搅拌均匀，这样我们的肉馅就调好啦。

第五步，我们用面包机和面：

500g面粉加入300ml水，2克盐，搅拌均匀，揉成面团，然后醒发10分钟备用。

第六步，取出醒发好的面团，揉成长剂子，然后切成小剂子，压扁，擀成一个个的饺子皮。

第七步，包饺子。

取出一个饺子皮，放入掌心中，放入适量的饺子馅再加入一点鱼籽，把饺子包好，一个个码放整齐。

第八步，煮饺子。

蒸锅里多加一点水，大火烧开，然后放入2g盐，倒入包好的饺子，大火煮开，水开后点入少许凉水反复3~4次点入冷水，待饺子浮上来捞出装盘即可。

鱼馅儿的饺子怎么做？

做法：

1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。

斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。

将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入。

2、肥猪肉1～2两剁成泥。

将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。

（肥猪肉与鱼肉大约1：

10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。

打入两个鸡蛋，继续搅拌。

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油。

4、和面，和好后饧二十分钟。

5、韭菜洗净，切碎。

切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

6、开包！7、出锅啦。

鱼肉冬瓜饺子馅做法？

食材：

冬瓜两斤，鲅鱼一斤，扇贝一把，木耳一把。

葱姜适量。

料酒20毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，盐糖适量。

制作方法

1️，把冬瓜弄成细丝。

2️，用盐搅拌冬瓜丝。

静置一刻钟刹出水份哦！

3️，放在干净的纱布上，挤去多余水份。

放入碗中备用。

4️，木耳泡发好了以后挤去水份，用搅拌机打碎。

5️，鲅鱼化冻，用厨房用纸或者干净的抹布擦去多余水份，切块，用搅拌机打几下成粗糙的鱼肉泥后加入扇贝。

打碎。

6️，木耳和海鲜泥放入冬瓜碗中，加生抽，蚝油，料酒，葱姜，盐糖。

搅拌均匀。

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