炸带鱼最佳方法（炸带鱼最佳方法）

炸带鱼最佳方法？

主料：

带鱼800克，

调料：

姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克

做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

炸带鱼最佳方法？

主料：

带鱼800克，

调料：

姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克

做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

炸带鱼的正确方法香酥带鱼的做法？

第1步、带鱼洗净切段，放入盐，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋一个，腌制十五分钟。

第2步、加入一半面粉，一半淀粉，拌匀。

第3步、搅拌均匀，面糊稍粘稠即可。

第4步、油烧热。

放入带鱼慢火炸。

等鱼微黄即可捞出。

出锅后，回炸一次这样会更脆些。

炸带鱼块的做法？

用料

带鱼3条

料酒20克

醋10克

盐3勺

鸡蛋1个

十三香少许

花椒6粒

干辣椒2颗

姜2片

大料2颗

做法步骤

步骤1

带鱼去头去尾，把肚子剪开洗净，要连着里面黑色的一层膜一起拉下来

步骤2

洗好的带鱼切段，放料酒、醋、盐腌制半小时

步骤3

腌制过程中备料，花椒、大料、干辣椒、姜

步骤4

一个鸡蛋，取蛋清。

具体方法是磕开一个小口，把蛋掰两半，蛋在两半蛋壳里来回一倒，蛋清就流出来了，蛋黄会留在蛋壳里。

加入少许十三香。

裹蛋清炸出来是酥脆的，喜欢软软的口感可以裹淀粉。

步骤5

鱼腌好后，取平底锅大火烧油，油量放能没过鱼一般，放入姜、干辣椒、花椒、大料，带鱼沥干水份，在蛋清里滚一下，入锅炸，中火炸鱼，不要急于翻鱼，鱼皮容易烂，炸约两分钟再翻。

炸至两面金黄色即可。

步骤6

炸好的鱼沥去油即可食用

炸带鱼的做法？

方法一

步骤/方式一

炸带鱼的食材及配方：

准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。

脆皮糊：

面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。

正确做法：

1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。

剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。

步骤/方式二

2、准备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。

步骤/方式三

3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。

步骤/方式四

4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。

步骤/方式五

5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。

步骤/方式六

6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去复炸，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。

步骤/方式七

7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。

家庭炸带鱼的做法？

食材：

带鱼2条。

配料：

葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

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