炸糖糕的家常做法（油炸糖糕起酥方法）

炸糖糕的家常做法？

主料:面粉160克  糖30克水300克

辅料

面粉（馅料）15克白糖（馅料）60克

1300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。

2烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。

3等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团。

4接着我们做馅料：

面粉和白糖混合拌匀。

5将面团分成12个小面团，每个35克左右。

6取一个面团，用右手拇指旋转着按出小窝，放入一勺混合好的馅料，用手搓着，逐渐封口捏紧。

7用掌心按扁，依次都做好。

8锅内放适量食用油，油温烧到六成热，逐个放入，不要一次放很多，否则很容易黏连。

两面炸到金黄后捞出，放入厨房用纸上。

9咬开后，里面是流动的糖汁，很香。

油炸糖糕起酥方法？

制作主料：

面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用来沾手和面用）

馅料：

白糖90克、面粉30

【步骤一】：

找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。

然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

【步骤二】：

把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

【步骤三】：

搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

【步骤四】：

然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：

我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

【步骤六】：

然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

【步骤七】：

拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。

也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

【步骤八】：

我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。

放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。

每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步骤九】：

锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去当筷子的周边开始冒泡就可以了。

然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。

外边就糊了，一定要有耐心。

【步骤十】：

不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。

将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。

家庭炸糖糕的做法？

用料：

粘米粉250克，片糖150克，水550克，酵母6克，油适量

步骤：

1、将水，糖倒入锅中煮至糖融化放凉至30—40度左右。

2、将酵母放入温糖水中搅拌至融化。

3、将与酵母混合的糖水倒入粘米粉中搅拌均匀盖上盖子或者保鲜膜放一边静置发酵2—3小时。

4、中途搅拌一下盘子抹油水开后中大火蒸20分钟即可出锅。

糖糕的家常做法？

配方：

干面粉200克、清水适量、白糖100克、植物油500克。

制作步骤：

1、和面。

将水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，稍微晾一下揉成团醒半小时；

2、制作糖馅。

取另一份面粉，加水与糖搅拌成糊状。

3、做糖糕。

用醒好的面粉包糖馅，压扁，成饼状。

4、油锅预热。

将植物油倒入锅中加热，并放入做好的糖糕，炸为金黄色即可。

注意事项：

1、和面时不能过快的将水加入面中，防止面过稀，不能用于制作糖糕。

2、制作糖糕时，不要用力过猛的挤压面饼，防止将里面的糖馅挤出来。

3、白糖馅中一定要加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好且不会烫嘴。

4、炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。

如何做油炸糖糕？

用料

面粉500克，水600克，糖100克，油，适量，面粉5克

做法



1/4首先把面烫熟，这个过程大约需要几分钟



2/4把面团烫好了，可以给案板上抹油将面团倒入案板上，手上粘上油去叠压，直到光滑为止



3/4然后我们可以将整个面团摊在案板上，表皮抹上油防止风干。



4/4等待整个面彻底放凉以后，搓成长条，白糖调馅，用100g白糖加入5克面粉搅拌均匀就行，包进面团，拍扁后就可以炸制了

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