油焖竹笋最正宗的做法（老上海油焖冬笋的做法）

油焖竹笋最正宗的做法？

主料：

笋400g，杏鲍菇2个

辅料：

老抽1勺，生抽2匙，糖2勺，油适量，葱花适量

做法：

1.笋切段。

2.放到开水里焯一下。

3.杏鲍菇切块。

4.锅中放油，稍多一点，烧热。

5.倒入笋。

6.倒入杏鲍菇。

7.倒老抽，生抽，糖翻炒。

8.加入清水，炖15分钟。

9.收汁，加葱花，出锅。

老上海油焖冬笋的做法？

1.冬笋拨皮，洗干净，削去根部老的部分。

滚刀切小块。

2.锅内烧开水，放入笋烫8-10分钟。

取出控干水分。

3.锅热加油，放入笋子，大火快炒。

4.加入有机酱油。

5.翻炒，加一大勺糖。

6.继续翻炒，出锅。

怎么做油焖小竹笋？

做油焖小竹笋的步骤如下：

材料：

小竹笋300克，瘦肉适量，蒜末适量，生姜片适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，白糖适量，生抽少许，料酒少许，盐适量。

做法：

1.将小竹笋去皮，去头尾部分，用清水冲洗一遍备用；

2.瘦肉切成小丁备用；

3.锅内热油后加入干辣椒、豆瓣酱爆香；

4.加入蒜末和生姜片继续翻炒出香味；

5.加入切好的肉丁，加入白糖、生抽、料酒进行调味，并颠翻均匀；

6.将竹笋放入锅中与肉一起翻炒至断生状态，在加入适量的水，水开后转小火焖15分钟左右至笋软、汤汁收浓即可。

7.最后根据个人口味加盐调味即可。

这样就可以做出美味的油焖小竹笋啦！

油焖大虾和竹笋的做法？

材料：

大虾350克，熟冬笋50克，水发冬菇50克，红萝卜50克，化猪油75克，鸡蛋2个，清油1500克(耗100克)，干芡粉40克，水芡粉20克，清汤400克，酱油15克，精盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒面1克，姜片15克，蒜片15克，葱段20克。

黄焖大虾的做法

1.将虾去头，去壳，去黑皮，从背上片成两片，取出黑沙腺，大的切两段，装碗内同料酒、盐、胡椒面腌渍。

蛋液加干芡粉调成糊，将虾拌匀。

2．冬笋切短片。

冬菇泡涨，洗净泥沙，去杆，开水汆，加汤上笼蒸至软熟。

红萝卜切成4.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡冷。

3．锅内油烧至六成热，将虾逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。

4．倒去锅内余油，加猪油，放姜、蒜、葱，炒出香味，加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精，烧开移小火上焖透入味，下水芡粉将汁收浓后装盘，红萝卜加热，镶在盘边即成。

油焖苦笋的做法？

油焖笋做法：

(1)买500克竹笋，洗净后用刀拍裂，切条备用。

(2)把炒锅置于火上，加油烧至四成热，把竹齊下锅干煸，片刻后烹人料酒，倒人酱油、味精、白糖、高汤。

(3)待锅中的汤烧沸，以小火焖烤，5分钟后改用旺火收汁，直至汤汁紧包笑条，淋上香油，再稍作颠翻即可出锅。

无锡油焖春笋正宗做法？

1、准备材料：

冬笋500克、红椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、酱油30克、开水125克；

2、准备一个冬笋，将其掰开，洗净切成滚刀状，锅里加水煮开后，放入冬笋焯水；

3、另起锅加入蒜末炒香，加入冬笋炒，再加入酱油翻炒均匀，加入冰糖、水搅拌均匀后，盖上锅盖焖；

4、最后再加入也切成滚刀状的青红椒一块焖至收汁，盛出即可。

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