油焖茄子做法（油焖茄子的家常做法）

油焖茄子做法？

材料

长圆紫色茄子3根。

油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

油焖茄子的家常做法？

油焖茄子是比较常见的家常菜之一，做法可谓多种多样。

如果你想要做甜味的油焖茄子，以下是一种简单易做的做法：

所需材料：

-茄子500克

-瘦猪肉末50克

-姜蒜末适量

-玉米淀粉适量

-白糖适量

-酱油适量

-盐适量

-食用油适量

-葱花适量

步骤：

1.将茄子洗净切成2厘米左右的段腌制，把新鲜的茄子段放入碗中，倒入一勺花椒粉，再倒入适量盐，拌匀腌制约15分钟，然后沥干水份，用清水洗净备用。

2.热锅倒入少量油，加热后放入茄子煸炒，煸炒至两面金黄色，将茄子捞出备用。

3.然后将锅内再次倒入少量油烧热，在这时候将姜末和蒜末放进去爆香。

4.接着将猪肉末放进去翻炒。

5.待猪肉炒至变色后，加入酱油，白糖，盐等调料翻炒均匀。

6.将煸炒好的茄子再次放回锅里，翻炒均匀。

7.取一小碗放入一勺玉米淀粉，倒入适量水，混合均匀成糊状。

8.把淀粉糊倒入锅里，翻炒均匀后，加点水继续翻炒。

9.待汤汁收浓，颜色金黄透亮即可盛出，撒上葱花，即可食用。

这样做成的油焖茄子是有一定的甜味的，令人食指大动。

茄子炸得外酥里嫩，汁浓味美，糖的作用不仅在于增加茄子的鲜味，还能帮助增色，让菜更加诱人。

油焖茄子怎麽做？

1.油焖茄子的做法比较简单。

2.将茄子切成长条状，放入油锅中炸至表面金黄色，捞出备用。

再将切成片状的姜蒜和葱爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调味品，倒入炸好的茄子，小火焖煮片刻，直至茄子入味。

3.油焖茄子作为一道家常菜，口感香糯可口，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

你可以根据自己的口味喜好，调整配料和烹饪方式，制作出更加美味的油焖茄子。

油焖茄子怎么做的？

茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。

2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。

油焖茄子干家常做法？

1/7

茄子干准备一份，在超市就可以买到。

2/7

葱姜蒜一份，切成小段备用。

3/7

锅中放入适量的食用油，烧热后将准备好的茄子放入锅中，可以多放入一些食用油，茄子比较吃油。

4/7

翻炒之后就可以放入准备好的葱姜蒜等食盐，香醋食材。

5/7

为了提升口感，在放入准备好的干辣椒。

防止干锅可以在加入一些清水。

6/7

此时在加入一些葱花等提升口感，放入适量的鸡精等调料。

7/7

最后就可以出锅装盘了。

油焖茄子家常做法甜味？

用料

茄子3个、味啉2大匙、糖1大匙、酱油1小匙、盐少许、鸡精少许

步骤1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤2

盐水里浸泡10分钟左右。

（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。

筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。

完成！

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。