羊蹄做法食全食美（羊肉手工做法）

羊蹄做法食全食美？

羊蹄做法有白水羊蹄，炖羊蹄，烤羊蹄等等。

羊肉手工做法？

主料

羊肉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，水适量，味极鲜酱油适量

步骤

1.羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时

2.斩成大块的羊腿凉水下锅

3.煮沸后撇去浮沫

4.葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好

5.羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中

6.加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右

7.炖煮的过程中用汤勺再撇一浮沫

8.炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟

9.大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁

10.炖煮好的羊肉捞出放入盘中

11.用手把羊肉撕开即可享用

风味羊蹄正确做法？

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

2/3

2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。

3/3

3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

羊蹄面的做法？

材料：

羊蹄筋：

适量

面粉：

适量

葱姜蒜：

适量

料酒：

适量

生抽：

适量

盐：

适量

白胡椒粉：

适量

鸡精：

适量

食用油：

适量

步骤：

将羊蹄筋用温水泡软，去除外层的脏物和杂质，然后洗净切段备用。

在锅中烧开适量的水，加入切好的羊蹄筋焯水，煮至变软糯，捞出沥水备用。

在一个大碗中加入适量的面粉，加入温水搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性，醒发片刻备用。

将腌制好的羊蹄筋放入炒锅中，加入葱姜蒜炒香。

加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精继续翻炒，使羊蹄筋充分吸收调味料。

将面团擀成薄片，切成适当大小的面条。

将炒好的羊蹄筋和面条放入煮开的水中，煮至面条熟透，捞出沥水。

锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉炒香，然后倒入煮好的面条和羊蹄筋翻炒均匀。

出锅前可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料进行调整。

将羊蹄面盛出，可以根据个人喜好加入青菜等配菜进行搭配。

老羊肉的正宗做法？

老羊肉的做法

锅仔焖羊肉

材料：

羊肉500克、甘蔗肉100克、白菜1大片、香菜5棵、葱半根斜切片、

姜5片、干红辣椒切圈半个、花椒10颗

调味料：

生抽1大匙、腐乳汁1大匙、干黄酱1/2大匙

做法：

1。

甘蔗去皮切块，白菜切段，羊肉切成约3-5厘米的块，其它材料准备好。

2。

羊肉、甘蔗、大茴香一颗放入砂锅中，加入没过羊肉3指的清水，先大火烧开，后小火慢炖2个小时。

3。

煮好后挑去甘蔗不用，羊肉和汤汁一碗留下备用。

4。

调味料中所有材料放在一起调匀备用。

5。

锅中放入油烧热，下入葱片、姜片、花椒、红辣椒圈炒香。

6。

下入白菜、和调味料，羊肉连汤汁一起倒入。

7。

炒匀后小火焖制15分钟。

8。

撒上香菜即可出锅。

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