鸭颈怎么炒好吃（鸭杠是什么）

鸭颈怎么炒好吃？

鸭脖1000g，素菜喜欢什么准备什么哈

莲藕1节，土豆1个，花生适量，

鱼豆腐适量，啤酒2罐，花椒20g，

麻椒5g，白芷2片，香叶4片，桂皮2段

干辣椒50g，冰糖120g，生抽200g

老抽100g，甜面酱100g，姜3片

步骤1

鸭脖冷水下锅（如果还有其他鸭货也一起下锅哈）

步骤2

烧开后撇去浮沫

步骤3

接一盆凉水（有冰块也可以放几块），焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中，这样可以让鸭脖吃起来更有嚼劲。

步骤4

过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净。

步骤5

鸭脖改刀切小块

步骤6

将调料一一称好，这些调料尽量都有哈，每种调料都有自己的味道，不可以代替的。

步骤7

将各种料汁也称好，准备好。

步骤8

将所有调料倒入鸭脖中，再加三片姜，两罐啤酒

步骤9

加水，水要没过鸭脖，再多一点。

开大火烧开，然后小火煮40分钟。

步骤10

煮鸭货的时候，我们把花生米泡好。

步骤11

土豆去皮切片

步骤12

莲藕去皮切片

步骤13

鸭货快煮好的时候，我们可以把蔬菜一一加进去，煮熟就好啦。

（要是没汤了，可以加少水）

步骤14

煮好的鸭货不要着急捞出来，在里面浸泡2个小时更入味哦

鸭杠是什么？

鸭杠是鸭腿的一种制作方式，也叫鸭肘

通常情况下，鸭杠是通过腌制和烤制而成的，口感鲜美，肉质酥软，外皮香脆，深受消费者的喜爱

此外，鸭杠作为中华传统美食之一，不仅在国内销售火爆，也收到许多海外消费者的青睐，成为了具有特色的中国美食文化代表之一

武汉精武鸭颈子配方及工艺？

配料比例为冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克，硝盐1克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油2000克。

鸭脖解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀，码味约12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水，捞出备用。

将干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣留水待用。

净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后改小火熟煮2小时，至闻出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

把初加工好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

鸭颈王晚上的货怎么保存？

一般都是放在冰箱里面冷藏的，不然很容易变质无法食用。

所以放在冰箱里面冷冻最为实用，干净整洁卫生方便快捷实用。

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