燕耳和银耳有什么不同（银耳云耳区别）

燕耳和银耳有什么不同？

燕耳和银耳的区别是：

外观形状不同、食用口感不同。

1、外观形状不同

燕窝是金丝燕用唾液筑的巢，有白燕、黄燕、红燕之分，干制品质地脆硬，呈半月或船形，中间有凹陷，闻着有些许腥味，泡发后则呈丝条状，摸着柔软有弹性；而银耳又叫白木耳、雪耳，是一种真菌类食品，外观实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，形似绣球形，干制后呈淡黄色，质地硬脆。

2、食用口感不同

燕窝吃起来口感没有银耳丰富，入口感觉会因炖煮时间有很大差异，如炖煮时间短，其口感软弹，若炖煮时间较长，就会化成水，吃起来滑腻粘稠；银耳短时间焯水有黑木耳的脆爽口感，长时间炖煮又有果冻般的Q弹软糯，另外燕窝还有一股腥味，而银耳则没有，相对来说银耳比燕窝好吃些。

银耳云耳区别？

在我的理解里银耳跟云耳完全不是同一个类型的食物。

银耳是白色的，长得很大一朵的，并且花叶十分密集厚重。

鲜银耳和干银耳通常都是用来炖汤喝，炖得时间长了会产生丰富的胶质。

云耳是黑色的，单页，通常的理解是小木耳吧。

一般就烫熟凉拌吃或炒着吃。

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