新奥尔良烤翅腌料做法（谁有新奥尔良烤翅的调料粉）

新奥尔良烤翅腌料做法？

步骤1

鸡肉洗干净放入冷水中浸泡25min去除血水用刀在皮和肉多的地方划几刀（可以用牙签在皮上和肉上扎几个小洞)沥干表面的水将腌肉调料a中的所有原料混合

步骤2

b中所有原料装入研磨瓶中磨成粉倒入a中搅拌均匀

步骤3

(c中的牛奶加入柠檬汁搅拌均匀静置5min以上使其酸化）在Buttermilk/牛奶/酸奶中加入玉米淀粉和番茄酱搅拌直到看不见干粉调料粉倒入保鲜盒中与牛奶混合物拌匀直到看不见干粉加入鸡肉拌匀

步骤4

d中的洋葱切条蒜切片倒入保鲜盒与鸡肉一起拌匀

步骤5

密封保鲜盒放入冰箱冷藏室静置10h以上

步骤6

取出保鲜盒烤架刷一层油防粘去除粘在鸡肉上的洋葱和蒜（可以在去掉蒜和洋葱的剩余腌料中加入5g砂糖拌匀备用）

步骤7

鸡肉放在烤架上烤箱预热至180摄氏度烤盘垫锡纸放在烤箱中下层

步骤8

鸡肉放入烤箱中层180摄氏度烤10min翻面180摄氏度中层烤10min（可以在鸡肉的正反两面刷上剩余的腌料）（如果锡纸上滴落的的酱汁糊掉了可以顺便换一张锡纸）翻面210摄氏度中层或中上层烤5～10min翻面210摄氏度中层或中上层烤5～10min（皮朝上210摄氏度中上层或上层烤5min，此步可省）（最后5～15min可以在鸡肉正反两面刷上一层玉米油或蜂蜜或玉米糖浆，最后成品的表面是干的）

步骤9

取出装盘吃掉

谁有新奥尔良烤翅的调料粉？

白砂糖，食用盐，水分保持剂。

辣椒粉，洋葱粉，蒜粉，黑胡椒粉，鸡油，增味剂。

甜菜红，淀粉，食用香精。

腌制配比1.7升水2000克，鸡翅50斤。

时间3小时，温度0-3度

小批量自己除。

新奥尔良腌料的配方是什么？

新奥尔良风味腌料配料：

白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、辣椒粉、大蒜粉、香辛料、鸡肉粉、食品添加剂（辣椒红、三聚碳酸钠）

烤制方法：

第一步：

准备鸡翅1.选择新鲜的翅中或翅根，冷冻鸡翅需要解冻；2.洗净后在每个鸡翅表面用刀划几道口或用牙签扎十多个小孔，方便腌料入味，口感更美味。

第二步：

搅拌，腌制配料比例：

10只鸡翅，约4—5勺调羹腌料，约8—9调羹水（根据个人够味酌情增减）1.按配比将鸡翅与调料混合均匀，使鸡翅完全被汁液包裹2.将搅拌好的鸡翅放入冰箱冷藏室6—8小时，腌制期间翻动一两次，每次翻动时间约5—10分钟为最好第三步：

烤制鸡翅1.将腌制好的鸡翅用烤箱或微波炉烤制烤箱：

200℃15分钟

微波炉：

高火12—15分钟2.烤制过程中可翻制一次3.因烤箱及微波炉型号不同，具体烤制时间可灵活掌握4.推荐使用锡纸将腌制好的鸡翅分别或全部一起包裹起来烤制，口味更佳。

5.黄金鸡翅做法：

将腌制好的鸡翅裹上米源斋万用炸粉，放入油锅炸至金黄，捞出即可食用项目每100g营养素参考值%能量180kj5%蛋白质1.0g1.5%脂肪0.5g1.1%碳水化合物12.3g17%钠804mg41%营养成分表

奥尔良烤翅腌料都有哪些成分？

奥尔良腌料配方：

生抽22g盐0.5g蜂蜜16g现磨黑胡椒粉1g辣椒粉2g甜椒粉2g 

糖5g

调味料混合，尝一下咸淡。

根据自己口味增减盐糖，甜椒粉不能省，省了味道不对。

不吃辣的，可以减辣椒粉的量。

中国人大多是由KFC的新奥尔良烤翅认识新奥尔良的，新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法，实际上它是一种烤制方法，一般都简称"奥尔良"。

扩展资料：

奥尔良烤翅的制作方法：

1、鸡翅割两刀，方便入味，然后加入调味料，伴均匀。

2、装进塑料袋，挤出空气然后扎紧（这样能更好的入味），放冰箱腌制24小时。

3、腌好后，180度烤15分钟后翻面，再烤15分钟，然后转210度烤5-10分钟烤焦脆一点皮

奥尔良烤翅腌料怎么腌？

1、首先将生姜及大葱切片，小葱切葱花，蒜子拍散后剁成蒜末，与腌料放一起备用；



2、接着将鸡翅洗净表面改刀，放入盆中；



3、盆中加入半勺盐、少许白胡椒粉、1勺白糖、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，然后倒入新奥尔良腌料及葱姜片、蒜末；



4、充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜冷藏腌制2个小时；



5、烤盘底部铺上锡纸并刷少许油，摆入腌制好的鸡翅，蜂蜜加入少许清水稀释后，均匀地刷在鸡翅表面；



6、烤箱预热200度将烤盘放于中层，上下火200度烤10分钟，10分钟后将鸡翅翻面，再次刷上蜂蜜水，放入烤箱继续烤10分钟；



7、烤熟后取出烤盘，将奥尔良烤翅装盘，撒上少许葱花点缀，即可享用。

KFC的新奥尔良烤翅腌料是哪个公司做的？

极美滋。

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