家常牛蛙的正宗做法（牛蛙简单做法）

家常牛蛙的正宗做法？

主料：

牛蛙(3只)

调料：

啤酒(100ml)、蒜米(适量)、小米椒(适量)、花椒(适量)、小葱(适量)、豆瓣酱(适量)、酱油(适量)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、味精(少许)

做法：

1、材料备齐。

牛蛙可以在市场就处理好。

2、蒜米拍开，小葱白色部分切小段。

因为用的几味调料都是去腥提香的，姜用不用都可以。

3、炒锅放油加热，然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、接着放入牛蛙，大火翻炒。

牛蛙柔嫩好熟，所以烹饪时间不宜过长。

5、一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。

加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒，盖锅盖大火焖制不超过5分钟。

最后加入少许味精，和小葱，收汤汁的量就依据个人喜好。

牛蛙简单做法？

方法一

步骤/方式一

500克牛蛙去皮斩成块，冲洗干净

步骤/方式二

加入2克盐、5克生抽、1克白胡椒粉、5克料酒腌制20分钟

步骤/方式三

5个泡辣椒切成末，适量香菜洗净切段，10克姜切末，10克大蒜切成蓉，10克香葱切末，4个红米椒切斜片

步骤/方式四

锅里倒入油，下一小把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉

步骤/方式五

下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉，炒出香气

步骤/方式六

倒入腌制好的牛蛙，翻炒

步骤/方式七

倒入一碗水，放入2克老抽，加盖焖10分钟

步骤/方式八

揭盖后继续保持中火翻炒至收汁，起锅前一分钟放入红米椒翻炒

步骤/方式九

关火撒入香菜炒匀，淋入3克麻油，装盘再放上点香菜装饰下

步骤/方式十

出锅成品

牛蛙怎么做好吃简单的做法？

步骤/方式1

500克牛蛙去皮斩成块，冲洗干净

步骤/方式2

加入2克盐、5克生抽、1克白胡椒粉、5克料酒腌制20分钟

步骤/方式3

5个泡辣椒切成末，适量香菜洗净切段，10克姜切末，10克大蒜切成蓉，10克香葱切末，4个红米椒切斜片

步骤/方式4

锅里倒入油，下一小把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉

步骤/方式5

下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉，炒出香气

步骤/方式6

倒入腌制好的牛蛙，翻炒

步骤/方式7

倒入一碗水，放入2克老抽，加盖焖10分钟

步骤/方式8

揭盖后继续保持中火翻炒至收汁，起锅前一分钟放入红米椒翻炒

步骤/方式9

关火撒入香菜炒匀，淋入3克麻油，装盘再放上点香菜装饰下

步骤/方式10

出锅成品

牛蛙怎么做好吃简单的做法？

步骤/方式1

500克牛蛙去皮斩成块，冲洗干净

步骤/方式2

加入2克盐、5克生抽、1克白胡椒粉、5克料酒腌制20分钟

步骤/方式3

5个泡辣椒切成末，适量香菜洗净切段，10克姜切末，10克大蒜切成蓉，10克香葱切末，4个红米椒切斜片

步骤/方式4

锅里倒入油，下一小把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉

步骤/方式5

下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉，炒出香气

步骤/方式6

倒入腌制好的牛蛙，翻炒

步骤/方式7

倒入一碗水，放入2克老抽，加盖焖10分钟

步骤/方式8

揭盖后继续保持中火翻炒至收汁，起锅前一分钟放入红米椒翻炒

步骤/方式9

关火撒入香菜炒匀，淋入3克麻油，装盘再放上点香菜装饰下

步骤/方式10

出锅成品

牛蛙的做法？

做法

1/10牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。

2/10所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。

3/10腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。

4/10两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。

5/10热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。

6/10把葱姜蒜下到油锅内煸香。

7/10下调好的酱，炒香。

8/10把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。

9/10加入葱段和辣椒段。

10/10下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK。

牛蛙的做法最正宗的做法？

原料：

牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。

调料：

自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。

制作：

1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。

2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。