牛肉变嫩的四种方法（牛肉怎么做好吃又嫩）

牛肉变嫩的四种方法？

有四种方法可以使牛肉变嫩。

第一种方法是用酸性物质进行腌制，例如柠檬汁或醋。

这些酸性物质可以打断肉质中的蛋白质，使其更加嫩滑。

第二种方法是用盐水泡制。

盐水的浸泡可以让肉质膨胀，让蛋白质更加松弛。

每500克牛肉，用1汤匙盐和一升水进行泡制，时间为2至3个小时。

第三种方法是用生粉腌制。

生粉可以吸收肉质中的水分，使肉质变得更加鲜嫩。

第四种方法是用压力锅进行烹饪。

高压下，牛肉中的蛋白质更容易分解，使其更加嫩滑。

这四种方法都可以使牛肉变得更加嫩滑美味。

牛肉怎么做好吃又嫩？

所需食材：

牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。

将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。

将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。

一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。

直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。

然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。

炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？

先用清水漂洗牛肉，将血水逼出，刀切2厘米见方的小块，锅烧热，加菜油白糖熬化，倒入肉块炒香后，加入高汤，孜然，香叶，草果，八角，桂皮，山楂片，姜片，料酒，葱白段等小火慢炖3～4小时，一锅香喷喷，软烂的牛肉就出锅了。

怎样炖牛肉好吃又嫩又烂？

1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用。

2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。

3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒。

4、最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。

牛肉怎么烧好吃又嫩又烂？

食材：

400g牛肉，1勺玉米淀粉，2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1勺料酒，5颗小米辣，5颗泡椒，5个蒜瓣沫，半勺老抽，黑胡椒碎适量，1把香菜

做法：

1、400g牛肉切薄片。

加1勺玉米淀粉、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺料酒，抓匀，常温腌制1小时。

2、热油煎牛肉至变色盛出，热油炒香5颗小米辣碎、5颗泡椒碎、5个蒜瓣沫，倒入牛肉、半老生抽、1勺生抽、适量黑胡椒碎，大火翻炒2分钟。

3、倒入香菜碎就关火，用余热炒匀食材出锅。

带皮牛肉怎么炒好吃又嫩？

要让带皮牛肉炒得又好吃又嫩，可以采取以下步骤：

首先，将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更加嫩化。

然后，用生姜、大蒜和料酒腌制片刻，增添香味和嫩化效果。

接下来，将牛肉炒至变色，捞出备用。

在同一锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛肉翻炒均匀。

最后，加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀，使牛肉入味。

炒制时间不宜过长，以保持牛肉的嫩滑口感。

这样炒出的带皮牛肉既鲜嫩又美味。

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