洛阳的牡丹燕菜怎么做（牡丹燕菜的介绍）

洛阳的牡丹燕菜怎么做？

洛阳的牡丹燕菜是洛阳传统的特色小吃，味道鲜美，被称为“洛阳第一名点”。

下面是简单的制作方法：

材料：

1.燕菜200克

2.牡丹花瓣适量

3.冰糖适量

4.枸杞适量

5.白开水适量

制作过程：

1.将燕菜用清水泡发至酥软。

泡燕菜的时间因為燕菜鬆軟程度不同，取決於燕菜本身的鬆軟程度。

如果是軟枝燕菜，則泡發時間約為3-4小時。

較硬的燕菜泡發時間應該更長。

2.把适量枸杞在清水中泡开。

3.把泡发好的燕菜在蒸锅上蒸5分钟左右，直至燕菜变软糯。

4.拿一个干净的盆子，将蒸熟后的燕菜放入盆内，放入牡丹花瓣，再加适量的冰糖，搅拌均匀。

由於冰糖自帶甜味，因此放幾顆即可。

5.均匀地倒入热水，同時加入已泡發的枸杞，營造出參差不齊的視覺感，用開水將所有材料淋開即可。

6.最後將淋好的白開水倒入得到裝到比目魚碗中，一道風味獨特的洛陽牡丹燕菜就做好了。

制作出来的牡丹燕菜口感滑爽，牡丹花瓣的花香和枸杞的淡淡甘甜顺口，很值得一试！

牡丹燕菜的介绍？

洛阳牡丹燕菜是洛阳历史悠久的地方传统名菜。

传说唐代武则天时。

洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜，重达几十斤，农民视为祥瑞，进贡宫廷。

御厨将萝卜切成细丝，经多道加工，并配以山珍海味制成汤羹，清爽可口。

武则天食后赞不绝口，因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩，赐名义菜。

因其形似燕窝。

后改名燕菜，流传。

牡丹肉燕怎么做？

牡丹肉燕菜的精髓就在于把最普通的白萝卜做出燕窝的味儿来。

首先，选用白萝卜，洗净之后切片，萝卜片切的薄如纸片一般为最优，之后，将萝卜片切成萝卜丝，还是越薄越好。

因为白萝卜自身味儿辛辣，所以要将白萝卜丝浸泡在清水中大约三十分钟左右，十分钟换一次清水。

将鸡蛋打散，加入适量食盐，摊在平底锅里，煎成鸡蛋饼。



将香菇，牛肉肠，鸡蛋饼切成细丝备用，香菇丝和鱿鱼丝要用热水焯一遍，鸡胸肉煮熟后，撕成肉丝备用。

将泡好的萝卜丝沥干水，加入足量的绿豆淀粉或者玉米淀粉，在蒸锅里加入清水，开旺火煮沸，水开后，在蒸笼屉上铺好潮湿的屉布，将萝卜丝均匀的铺在上面，放上蒸锅蒸五分钟左右。

将蒸好的萝卜丝趁热倒入凉水中，用筷子拨开，再次沥干水后放入盘中摆成小山丘状，把准备好的香菇丝，牛肉肠丝，蛋饼丝摆在萝卜丝上，最后将剩余的鸡蛋饼弄成牡丹花状放在顶部，摆好盘后放入蒸锅中大火蒸五分钟后取出，加入高汤，这道牡丹肉燕菜便做好了。

燕菜做法？

主料：

白萝卜500克，绿豆面75克。

辅料：

银耳(干)20克，菠菜100克，葱末、香菜末少许。

调料：

香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋克。

制作步骤：

1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。

2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。

2.银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。

3.将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。

牡丹腌菜做法？

配方

陈醋3斤，白开水3.5斤，香醋1瓶，白糖3.5斤，味达美500克，东古650克，生抽800克，老抽200克，盐30克，味精20克，蒜片2.2两，香菜根180克。

做法

将白萝卜整根洗干净，切下萝卜皮，注意，我们腌制的就是萝卜皮，所以萝卜皮一定要有厚度，接着，萝卜皮中加入盐，搅拌均匀，放置一个小时左右，待萝卜皮杀水完成后，用水冲洗干净，然后控干水份，将萝卜皮放入调配好的汁水中，腌制一天，即可食用

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