明胶做果冻（为什么明胶做果冻冻不住）

明胶做果冻？

首先把明胶放入水中泡软，提前将西瓜、火龙果、葡萄切成小粒(家里有什么水果或者喜欢什么水果都可以用)。

玫瑰花和菊花用水洗净，浸泡一下备用。

热锅烧水，在锅里倒入1千克水，把提前泡软的明胶放入水中熬化烧开。

熬开之后倒入适量的蜂蜜，也可以用白糖代替，具体甜度按个人口味而定。

搅拌均匀之后，用两个小碗分别捞出明胶水浸泡菊花和玫瑰花出味，其余摊冷20分钟备用。

最后，准备自己喜欢的模具，倒入第一层明胶水，各放入一片菊花或玫瑰花，等凝固之后再放入第二层明胶水，再重复之前放菊花或玫瑰花的动作，这是多层果冻的方法，也可以一开始直接倒满明胶水，再加入其它配料。

为什么明胶做果冻冻不住？

因为明胶温度太高了。

明胶超过40度的水里就能融化，在低于20度的水里开始慢慢凝结。

现在是夏天环境温度在30到40度左右，所以在室内常温条件下是不可能凝结的。

必须冷藏。

冷冻是为快速得到果冻才采取的方法，不过，不宜冻太久，因为水在结冰的时候，具有排他性，结成冰里面往往是纯水，这样，在微观环境下，冰晶是从整个果冻结构中析出的，也就是结冰会破坏果冻的结构。

明胶冻子制作方法？

1第一步，先把明胶放入水中泡软，提前将西瓜、火龙果、葡萄切成小粒，小伙伴们家里有什么水果或者喜欢什么水果都可以用喔。

玫瑰花和菊花用水洗净，浸泡一下备用。

2第二步，热锅烧水，在锅里倒入1千克水，把提前泡软的明胶放入水中熬化烧开。

熬开之后倒入适量的蜂蜜，没有蜂蜜的小伙伴也可以用白糖代替，喜欢甜一点的朋友也可以多放点，具体口味按个人而定。

搅拌均匀之后，用两个小碗分别捞出明胶水浸泡菊花和玫瑰花出味，其余摊冷20分钟备用。

3最后，准备自己喜欢的模具，倒入第一层明胶水，各放入一片菊花或玫瑰花，等凝固之后再放入第二层明胶水，再重复之前放菊花或玫瑰花的动作，这里是多层果冻的方法，也可以一开始直接倒满，小伙伴们按自己喜欢的方法制作。

水果果冻这里建议采用一个大点的磨具制作，多层果肉果冻也是和上述的方法一样。

薯粉可以做果冻吗？

薯粉（又称淀粉）可以用来制作果冻，但一般不会单独使用薯粉来制作果冻。

薯粉作为一种增稠剂，可以用于绑定和增加果冻的粘稠度和口感。

通常制作果冻需要使用果汁、糖和明胶或果冻粉等其他配料。

薯粉可以用来增稠果汁，使其成为具有凝固性质的果冻。

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