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卷皮的做法及配方（薄饼皮的做法）

2023-09-14 23:14:00【生活】

简介卷皮的做法及配方？主料：面粉500克、60度水310克、盐5克、食用油20克。辅料：蒸锅1个。1、面粉里加入盐，再加入60度水搅拌均匀2、加入20了

卷皮的做法及配方？

主料：

面粉500克、60度水310克、盐5克、食用油20克。

辅料：

蒸锅1个。

1、面粉里加入盐，再加入60度水搅拌均匀

2、加入20了食用油

3、揉成光滑的不沾手的面团松弛1小时。

4、将松弛好的面团揪成均匀大小的剂子，每个剂子约50克，撒点干面粉揉光滑，盖块粗布防止表皮干裂。

5、起锅烧开水，放入蒸屉。

擀一张饼放一张。

6、放一张饼就盖锅盖，再擀另一张。

7、直到最后一张入锅，蒸2分钟即可出锅。

8、趁热一张一张揭开即可

薄饼皮的做法？

用料：

65g水、130g面粉、盐适量、

1、将65g水加入130g面粉中，撒盐，朝一个方向搅。

2、等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，把面揉到筷子挑起来可以自动下落的状态后进行下一步操作。

3、加入水，放置1小时以上，时间越久面团筋度越高。

4、倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打，让面条筋道光洁。

将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。

裹面皮的做法？

裹面皮是一种传统的中式糕点，下面是一种常见的裹面皮的做法：

材料：

面皮：

面粉、水

馅料：

糖、花生碎、芝麻酱

步骤：

准备面皮：

将面粉和适量的水混合，搅拌成面团。

将面团揉至光滑，然后盖上湿布静置15-20分钟。

制作馅料：

将糖、花生碎和芝麻酱混合在一起，搅拌均匀。

分割面团：

将面团分割成小块，每个小块大小适中。

擀面皮：

将一个小块面团擀成薄片，直径约为手掌大小。

包裹馅料：

将一勺馅料放在面皮中间，然后将面皮四周向中间包裹，捏紧封口。

烘烤：

将裹好馅料的面皮放在预热好的烤箱中，以180°C烤约15-20分钟，或者直到面皮变金黄色即可。

注意事项：

面皮的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄容易破裂。

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，可以加入其他坚果或干果等。

烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性可能会有所不同，可以根据实际情况进行调整。

希望以上的做法能够帮到您，祝您成功制作美味的裹面皮！

冷皮的做法？

做冷皮的方法:先将100克冷皮粉，200克纯净水倒入碗中。

将冷皮粉与纯净水搅拌均匀。

然后倒入锅中，小火煮8分钟。

小火煮8分钟后关火，凝固后放到菜板上。

将冷皮切成块。

将切好的冷皮放入碗中，加入5克生抽，2克姜丝搅拌均匀即可。

冷皮就制做完成了。